Hauptgerichte
Frische kolumbianische Santarrosano-Chorizo
Frische Schweinewurst nach Art von Santa Rosa de Cabal mit Frühlingszwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel.
- Gesamtzeit
- 125 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Kolumbianisch, Santa Rosa de Cabal
Zutaten
Zubereitung
Kühlen und vorbereiten
Fleisch und Fett sehr kalt halten und grob hacken. Frühlingszwiebel und Knoblauch schneiden; Darm nach Packungsangabe spülen und einweichen.
Mischen und kühlen
Fleisch, Fett, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze vermengen. Abdecken und 60 Minuten kühlen, nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Würste füllen
Darm locker füllen, Luft entfernen und acht Würste abdrehen. Ohne Wurstfüller acht Frikadellen formen und genauso garen.
Durchgaren
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten unter Wenden bräunen. Jede Wurst in der Mitte auf 71 °C prüfen; beim Garen nicht anstechen.
Heiß servieren
3 Minuten ruhen lassen und heiß, nach Wunsch mit Arepa, servieren. Reste rasch kühlen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 serving
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 2.1 g
- Fett
- 34.6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11.8 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Zucker
- 0.3 g
- Natrium
- 670 mg
Schätzwert pro Wurst ohne Arepa; austretendes Fett und Größe variieren.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Frische Schweinewurst nach Art von Santa Rosa de Cabal mit Frühlingszwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel.
Häufige Fragen
Müssen sie einen Tag trocknen?
Nein. Frische Würste kühlen und am selben Tag garen oder roh einfrieren.
Ohne Darm möglich?
Ja, als Frikadellen formen und bis 71 °C Kerntemperatur garen.
