Plats principaux
Rôti de porc farci aux épinards et aux noix
Un rôti de longe de porc ouvert et garni d’épinards, parmesan et noix, ficelé puis cuit au four avant de trancher.
- Temps total
- 125 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Intermédiaire
- Cuisine
- Familiale
Ingrédients
Préparation
Ouvrir la longe
Préchauffer à 180 °C. Sécher la viande et l’ouvrir dans la longueur comme un livre sans la traverser, en couche régulière. Assaisonner l’intérieur.
Préparer la farce
Mixer grossièrement épinards, parmesan, noix, moutarde, ail et la moitié de l’huile. Ne pas ajouter d’eau.
Rouler et ficeler
Étaler la farce en laissant 2 cm libres sur les bords. Rouler par le grand côté et ficeler tous les 4 cm. Badigeonner du reste d’huile, saler et poivrer.
Rôtir et vérifier
Rôtir dans un plat environ 75 à 90 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à 74 °C au centre de la farce. Couvrir lâchement d’aluminium si la surface dore trop.
Laisser reposer
Laisser reposer 15 minutes, ôter la ficelle et couper en huit parts. Servir avec le jus du plat.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 serving
- Protéines
- 42.3 g
- Glucides
- 2.5 g
- Lipides
- 34.5 g
- Acides gras saturés
- 10.6 g
- Fibres
- 1 g
- Sucres
- 0.3 g
- Sodium
- 558 mg
Estimation par part; le parage du porc et la graisse laissée dans le plat varient.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Un rôti de longe de porc ouvert et garni d’épinards, parmesan et noix, ficelé puis cuit au four avant de trancher.
Questions fréquentes
Comment retenir la farce ?
Laisser une bordure libre, rouler serré et ficeler régulièrement.
Comment vérifier la cuisson ?
Mesurer 74 °C au centre de la farce; la durée varie avec l’épaisseur.
