Secondi piatti
Lonza di maiale ripiena di spinaci e noci
Lonza aperta a libro, farcita con spinaci, Parmigiano e noci, legata e arrostita. Si affetta dopo il riposo.
- Tempo totale
- 125 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Casalinga
Ingredienti
Preparazione
Apri la lonza
Preriscalda il forno a 180 °C. Asciuga la carne e aprila per il lungo a libro senza tagliarla del tutto, in uno strato uniforme. Condisci l’interno.
Prepara la farcia
Trita grossolanamente spinaci, Parmigiano, noci, senape, aglio e metà dell’olio fino a una pasta. Non aggiungere acqua.
Arrotola e lega
Distribuisci la farcia lasciando 2 cm di bordo. Arrotola dal lato lungo e lega con spago ogni 4 cm. Spalma fuori l’olio rimasto, sale e pepe.
Arrostisci e controlla
Cuoci in teglia circa 75–90 minuti secondo lo spessore, finché il centro della farcia raggiunge 74 °C. Copri morbidamente con alluminio se scurisce troppo.
Riposa e servi
Lascia riposare 15 minuti, togli lo spago e taglia in otto porzioni. Servi con il fondo di cottura.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 serving
- Proteine
- 42.3 g
- Carboidrati
- 2.5 g
- Grassi
- 34.5 g
- Grassi saturi
- 10.6 g
- Fibre
- 1 g
- Zuccheri
- 0.3 g
- Sodio
- 558 mg
Stima per porzione; taglio della carne e grasso lasciato in teglia variano.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Lonza aperta a libro, farcita con spinaci, Parmigiano e noci, legata e arrostita. Si affetta dopo il riposo.
Domande frequenti
Come evitare che la farcia esca?
Lascia un bordo libero, arrotola stretto e lega a intervalli regolari.
Quando è pronto?
Controlla 74 °C al centro della farcia; il tempo varia con lo spessore.
