Hauptgerichte
Schweinelende mit Spinat und Walnüssen gefüllt
Aufgeschnittene Schweinelende mit Spinat, Parmesan und Walnüssen gefüllt, gebunden und im Ofen gebraten.
- Gesamtzeit
- 125 min
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Hausmannskost
Zutaten
Zubereitung
Lende aufklappen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch trocken tupfen und längs wie ein Buch aufschneiden, ohne es zu durchtrennen. Gleichmäßig aufklappen und innen würzen.
Füllung zubereiten
Spinat, Parmesan, Walnüsse, Senf, Knoblauch und die Hälfte des Öls zu einer groben Paste mixen. Kein Wasser zugeben.
Rollen und binden
Füllung verteilen und rundum 2 cm Rand lassen. Von der langen Seite aufrollen und alle 4 cm mit Küchengarn binden. Außen mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
Braten und messen
In einer Form etwa 75–90 Minuten braten, je nach Dicke, bis die Mitte der Füllung 74 °C erreicht. Bei starker Bräunung locker mit Folie abdecken.
Ruhen lassen
15 Minuten ruhen lassen, Garn entfernen und in acht Portionen schneiden. Mit Bratensaft servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 serving
- Eiweiß
- 42.3 g
- Kohlenhydrate
- 2.5 g
- Fett
- 34.5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 10.6 g
- Ballaststoffe
- 1 g
- Zucker
- 0.3 g
- Natrium
- 558 mg
Schätzwert pro Portion; Fleischzuschnitt und verbleibendes Fett verändern die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Aufgeschnittene Schweinelende mit Spinat, Parmesan und Walnüssen gefüllt, gebunden und im Ofen gebraten.
Häufige Fragen
Wie bleibt die Füllung im Fleisch?
Am Rand Platz lassen, fest rollen und regelmäßig binden.
Wann ist der Braten fertig?
Die Mitte der Füllung muss 74 °C erreichen; die Garzeit hängt von der Dicke ab.
