Boissons
Horchata de riz à la cannelle maison
Cette horchata de riz sans lait se prépare par trempage à froid, mixage et filtration. On y ajoute du sucre et de la vanille avant de la servir bien fraîche sur des glaçons. Pour six verres.
- Temps total
- 320 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Horchata de riz à la mexicaine
Ingrédients
Préparation
Rincez et faites tremper
Rincez 200 g de riz blanc. Mettez-le dans un bol avec 500 ml d’eau et un bâton de cannelle. Couvrez et laissez tremper 4 heures au réfrigérateur à 4 °C maximum.
Mixez le riz
Retirez le bâton de cannelle. Mixez le riz avec son eau de trempage et les 1000 ml d’eau restants pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un liquide laiteux. Procédez en plusieurs fois si le mixeur est petit.
Filtrez soigneusement
Versez à travers une étamine propre ou une passoire très fine au-dessus d’une carafe. Pressez doucement les résidus pour récupérer le liquide. Filtrez à nouveau pour une texture plus lisse et jetez la pulpe.
Sucrez et parfumez
Ajoutez 80 g de sucre et 5 ml d’extrait de vanille au liquide filtré. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Goûtez avant de servir ; modifier la quantité de sucre change aussi l’estimation nutritionnelle.
Réfrigérez et servez
Réfrigérez la carafe au moins 1 heure. Remuez à nouveau et versez dans six verres sur des glaçons. Gardez au froid et consommez dans les 24 heures.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 verre (⅙ de la recette)
- Protéines
- 0.6 g
- Glucides
- 20.1 g
- Lipides
- 0.1 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Fibres
- 0.1 g
- Sucres
- 13.4 g
- Sodium
- 1 mg
Estimation par verre avec 80 g de sucre et 25 % supposés des 200 g de riz restant après filtration. L’extraction réelle n’a pas été mesurée et peut changer nettement les valeurs. Glaçons et cannelle exclus.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Cette horchata de riz sans lait se prépare par trempage à froid, mixage et filtration. On y ajoute du sucre et de la vanille avant de la servir bien fraîche sur des glaçons. Pour six verres.
Questions fréquentes
Y a-t-il du lait dans cette horchata ?
Cette version contient du riz et de l’eau, sans lait. Certaines variantes ajoutent du lait, mais ce n’est pas nécessaire ici.
Pourquoi y a-t-il un dépôt au fond ?
De fines particules de riz passent à travers le filtre et se déposent. Filtrez une seconde fois et remuez avant de servir.
