Horchata di riso alla cannella fatta in casa

Preparazione

1. 1

   Sciacqua e metti in ammollo

   Sciacqua 200 g di riso bianco. Mettilo in una ciotola con 500 ml di acqua e una stecca di cannella. Copri e lascia in ammollo 4 ore in frigorifero a 4 °C o meno.

   
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   Riso bianco e una stecca di cannella in ammollo in una ciotola di vetro.

2. 2

   Frulla il riso

   Togli la stecca di cannella. Frulla il riso con la sua acqua di ammollo e i restanti 1000 ml di acqua per circa 2 minuti, finché il liquido diventa lattiginoso. Procedi in più volte se il frullatore è piccolo.

   
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   Riso ammollato e acqua frullati in un liquido bianco opaco.

3. 3

   Filtra con cura

   Versa attraverso un telo pulito o un colino a maglie fini sopra una caraffa. Premi delicatamente i solidi per estrarre il liquido. Filtra ancora per una consistenza più liscia e scarta il residuo.

   
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   Liquido di riso che attraversa un colino fine sopra una caraffa.

4. 4

   Dolcifica e aromatizza

   Aggiungi 80 g di zucchero e 5 ml di estratto di vaniglia al liquido filtrato. Mescola finché lo zucchero si scioglie. Assaggia prima di servire; cambiando la dose di zucchero cambia anche la stima nutrizionale.

   
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   Zucchero mescolato in una caraffa di horchata di riso filtrata.

5. 5

   Raffredda e servi

   Metti la caraffa in frigorifero per almeno 1 ora. Mescola di nuovo e versa in sei bicchieri con ghiaccio. Conserva al freddo e consuma entro 24 ore.

   
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   Bicchieri di horchata di riso fredda con ghiaccio accanto a una caraffa.

Le foto dei passaggi sono illustrative.