Horchata de arroz casera con canela

Preparación

1. 1

   Enjuaga y remoja

   Enjuaga 200 g de arroz blanco. Ponlo en un recipiente con 500 ml del agua y una rama de canela. Tapa y deja en remojo 4 horas en la nevera a 4 °C o menos.

   
   ×

   Arroz blanco y una rama de canela en remojo en un recipiente de vidrio.

2. 2

   Licúa el arroz

   Retira la rama de canela. Licúa el arroz con su agua de remojo y los 1000 ml de agua restantes durante unos 2 minutos hasta que el líquido se vea lechoso. Trabaja en tandas si tu licuadora es pequeña.

   
   ×

   Arroz remojado y agua licuándose hasta formar un líquido blanquecino.

3. 3

   Cuela la mezcla

   Pasa la mezcla por una tela limpia o un colador fino colocado sobre una jarra. Presiona suavemente los sólidos para extraer el líquido. Para una textura más fina, vuelve a colar; desecha el bagazo.

   
   ×

   Líquido de arroz filtrándose a través de un colador fino sobre una jarra.

4. 4

   Endulza y aromatiza

   Añade 80 g de azúcar y 5 ml de extracto de vainilla al líquido colado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Prueba antes de servir; si ajustas el dulzor, la nutrición estimada cambiará.

   
   ×

   Azúcar incorporándose a una jarra de horchata de arroz colada.

5. 5

   Enfría y sirve

   Refrigera la jarra durante al menos 1 hora. Remueve de nuevo y reparte en seis vasos con hielo. Mantén fría la horchata y consúmela en 24 horas.

   
   ×

   Vasos de horchata de arroz fría con hielo junto a una jarra.

Las fotos de los pasos son ilustrativas.