Horchata de arroz caseira com canela

Modo de preparo

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   Lave e deixe de molho

   Lave 200 g de arroz branco. Coloque em uma tigela com 500 ml da água e um pau de canela. Tampe e deixe de molho por 4 horas na geladeira a 4 °C ou menos.

   
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   Arroz branco e um pau de canela de molho numa tigela de vidro.

2. 2

   Bata o arroz

   Retire o pau de canela. Bata o arroz com sua água do molho e os 1000 ml de água restantes por cerca de 2 minutos, até ficar esbranquiçado. Divida em levas se o liquidificador for pequeno.

   
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   Arroz de molho e água batidos até formar um líquido branco opaco.

3. 3

   Coe bem

   Passe por um pano limpo ou uma peneira fina sobre uma jarra. Pressione os sólidos delicadamente para extrair o líquido. Coe novamente para uma textura mais lisa e descarte o bagaço.

   
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   Líquido de arroz passando por uma peneira fina para uma jarra.

4. 4

   Adoce e aromatize

   Junte 80 g de açúcar e 5 ml de extrato de baunilha ao líquido coado. Mexa até o açúcar dissolver. Prove antes de servir; alterar o açúcar também muda a estimativa nutricional.

   
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   Açúcar sendo misturado numa jarra de horchata de arroz coada.

5. 5

   Gele e sirva

   Leve a jarra à geladeira por pelo menos 1 hora. Mexa novamente e distribua em seis copos com gelo. Mantenha gelada e consuma em até 24 horas.

   
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   Copos de horchata de arroz fria com gelo ao lado de uma jarra.

As fotos dos passos são ilustrativas.