Découvrez la saveur exquise du poulet aigre-doux avec notre recette maison. Des morceaux de poitrine de poulet juteux sont associés à une irrésistible sauce aigre-douce, rehaussée de la fraîcheur de l'ananas et de la texture croquante des légumes. Une explosion de saveurs asiatiques à chaque bouchée qui ravira vos papilles et transformera votre table en un festin digne d'un chef.
Poulet aigre-doux
Notre recette de poulet aigre-doux est exactement ce dont vous avez besoin. Avec des ingrédients frais et simples, vous créerez un plat plein de saveurs et de couleurs. Du croquant du poulet pané à l'équilibre parfait entre le sucré et l'aigre-doux dans la sauce, chaque élément s'assemble pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à surprendre vos proches avec ce festin de saveurs !
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Portions15
minutes23
minutes38
minutesIngrédients
- Pour le poulet
500 g de poitrines de poulet coupées en morceaux
1 oeuf battu
1/2 tasse de fécule de maïs
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour la friture
- Pour le doux-amer
1/2 tasse de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 poivron vert, coupé en morceaux
1 oignon, coupé en morceaux
1 carotte, coupée en fines tranches
1 boîte (227 g) d'ananas dans son jus, coupé en morceaux
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les poitrines de poulet avec du sel et du poivre au goût. Trempez ensuite les morceaux de poulet dans l'œuf battu puis dans la fécule de maïs en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Pendant ce temps, préparez la sauce aigre-douce. Dans une grande poêle ou un wok, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, le ketchup, la sauce tomate, le gingembre râpé et l'ail émincé. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois que le mélange est chaud et bouillonnant, ajoutez les poivrons rouges et verts, l'oignon et la carotte. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants.
- Ajoutez à la sauce les morceaux de poulet frits et l'ananas dans son jus. Remuer délicatement pour enrober le poulet et les légumes de sauce aigre-douce. Cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Servez le poulet aigre-doux chaud sur du riz blanc cuit ou des nouilles chinoises et dégustez !
Notes
- Mariné: Faire mariner le poulet avant de le paner et de le frire peut ajouter encore plus de saveur et de jutosité au plat. Vous pouvez le faire mariner dans un mélange de sauce soja, de gingembre râpé, d'ail émincé et une touche de sucre pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Panure croustillante: Pour obtenir une panure croustillante et dorée sur le poulet, veillez à bien sécher les morceaux de poulet avant de les draguer dans la fécule de maïs et l'œuf battu. Cela aidera la couche de panure à mieux adhérer au poulet et à frire uniformément.
- Sauce aigre-douce maison: Préparer une sauce aigre-douce à la maison avec des ingrédients frais peut faire une grande différence dans la saveur finale du plat. Expérimentez avec les proportions de vinaigre de riz, de sucre, de sauce soja, de ketchup et de jus d'ananas pour trouver l'équilibre parfait des saveurs aigre-douces.
- Légumes frais: L'ajout d'une variété de légumes frais comme des poivrons, des oignons, des carottes et des ananas au plat augmentera non seulement sa valeur nutritionnelle, mais ajoutera également de la couleur et de la texture à l'ensemble.
- Contrôle de la température de l'huile: Assurez-vous que l'huile est chaude mais pas trop avant de faire frire le poulet. Une température d'environ 175-180°C est idéale pour obtenir une panure croustillante sans brûler l'extérieur avant la cuisson de l'intérieur.
- Réduction de sauce: Laisser mijoter la sauce après avoir ajouté les ingrédients pour qu'elle épaississe et que les arômes se mélangent complètement. Cela aidera la sauce à mieux adhérer au poulet et aux légumes.
- Présentation: Pour une présentation accrocheuse, servez le poulet aigre-doux sur du riz blanc cuit et décorez d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées avant de servir.
Poulet aigre-doux et bienfaits pour la santé
Le poulet aigre-doux, lorsqu'il est préparé sainement, peut offrir plusieurs avantages pour la santé grâce aux ingrédients frais et nutritifs utilisés dans sa préparation. Voici quelques avantages potentiels :
- Source de protéines maigres: Le poulet est une excellente source de protéines maigres, ce qui signifie que c'est une option saine pour ceux qui cherchent à maintenir ou à développer leur masse musculaire.
- Riche en vitamines et minéraux: Selon les légumes utilisés dans la recette, comme les poivrons, les oignons et les carottes, le poulet aigre-doux peut apporter une variété de vitamines et de minéraux essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
- Faible en graisses saturées: S'il est cuit correctement, le poulet aigre-doux peut être faible en graisses saturées, ce qui en fait une option plus saine par rapport à d'autres plats frits ou à ceux riches en graisses malsaines.
- Contrôle des portions: Lorsque vous préparez du poulet aigre-doux à la maison, vous avez un contrôle total sur les ingrédients et les portions, ce qui vous permet de l'adapter à vos besoins nutritionnels individuels et de contrôler votre apport calorique.
- Polyvalence avec les ingrédients: Vous pouvez personnaliser la recette de poulet aigre-doux pour inclure une variété de légumes frais, augmentant ainsi sa teneur en fibres et en nutriments essentiels à la santé.
Cependant, il est important de noter que le poulet aigre-doux du restaurant peut souvent être riche en calories, en matières grasses et en sodium en raison de l'utilisation excessive d'huile, de sucres ajoutés et de sauces commerciales. En le préparant à la maison, vous pouvez contrôler les ingrédients et créer des versions plus saines de ce plat. De plus, il est toujours important de le consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.
Histoire du poulet aigre-doux
L’origine du poulet aigre-doux est un mélange de cultures et de traditions culinaires. Bien qu’il soit communément associé à la cuisine chinoise, notamment dans la version occidentalisée des restaurants chinois, son histoire est plus complexe.
- la Chine ancienne: On pense que la combinaison de saveurs aigre-douces trouve son origine dans la Chine ancienne, où des ingrédients tels que le vinaigre, le sucre et les fruits étaient utilisés pour créer des plats équilibrés en saveur. Cependant, la version moderne du poulet aigre-doux telle que nous la connaissons aujourd’hui est probablement apparue en Occident.
- Adaptation occidentale: Au cours du XIXe siècle, les échanges commerciaux entre la Chine et l'Occident ont introduit de nouveaux ingrédients et techniques culinaires dans les deux parties. Les chefs occidentaux, fascinés par les saveurs exotiques de la cuisine chinoise, ont commencé à adapter les recettes chinoises aux goûts occidentaux.
- Vulgarisation en Occident: À mesure que l'immigration chinoise augmentait dans des pays comme les États-Unis, le poulet aigre-doux est devenu un plat populaire dans les restaurants sino-américains. Ces plats étaient souvent une version plus sucrée et moins épicée de plats chinois authentiques, adaptés aux goûts occidentaux.
- Variantes régionales: Au fil du temps, le poulet aigre-doux a évolué vers différentes variantes selon les régions et les préférences personnelles. Par exemple, dans certaines régions d’Asie, comme la Thaïlande et les Philippines, vous pouvez trouver des versions locales de poulet aigre-doux avec des ingrédients et des saveurs uniques.
En bref, le poulet aigre-doux est le résultat d’une interaction culturelle entre l’Orient et l’Occident, fusionnant des ingrédients et des techniques culinaires des deux régions pour créer un plat savoureux et populaire dans le monde entier.
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Crédit image : pik gratuit
