Pandebono maison : petits pains colombiens au fromage

Préparation

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   Préparer le four et le fromage

   Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Râpez ou émiettez le fromage très finement pour éviter les gros morceaux.

   
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   Fromage frais émietté à côté des deux amidons.

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   Mélanger les ingrédients secs

   Mélangez l’amidon aigre de manioc avec la fécule de maïs. Incorporez le fromage et travaillez du bout des doigts pour le répartir uniformément.

   
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   Mains mélangeant le fromage avec les amidons secs.

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   Ajuster la pâte

   Ajoutez l’œuf et pétrissez. Versez d’abord 30 ml de lait, puis un peu plus seulement si la pâte s’effrite, jusqu’à 60 ml au besoin. Elle doit être souple, modelable et à peine humide, sans coller aux doigts. Un fromage humide nécessite moins de lait.

   
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   Pâte de pandebono souple travaillée à la main.

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   Former douze pains

   Divisez en 12 portions semblables. Faites des boules et aplatissez-les légèrement en disques épais. Espacez-les sur la plaque car ils gonflent un peu.

   
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   Douze disques épais de pâte crue sur une plaque.

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   Cuire et servir

   Faites cuire au milieu du four pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les pains soient gonflés et légèrement dorés. Laissez reposer cinq minutes avant de servir tiède.

   
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   Pandebonos légèrement dorés à la sortie du four.

Les photos des étapes sont illustratives.