Bowl de quinoa et pois chiches au tahini et légumes rôtis

Préparation

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   Prépare les légumes

   Préchauffe le four à 200°C. Dans un grand bol, mélange les lanières de poivron rouge, la courgette, l'aubergine et la carotte avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

   
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   Poivron rouge, courgette, aubergine et carotte mélangés avec de l'huile et des épices dans un bol en verre

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   Fais rôtir les légumes

   Étale les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche et fais-les rôtir 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

   
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   Légumes rôtis dorés fraîchement sortis du four sur une plaque

3. 3

   Fais dorer les pois chiches

   Dans une poêle, chauffe un peu d'huile d'olive et fais sauter les pois chiches 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assaisonne de sel et de poivre.

   
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   Pois chiches dorés et croustillants sautant dans une poêle

4. 4

   Prépare la sauce tahini

   Mélange le tahini, le jus de citron et l'ail haché. Ajoute de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, puis assaisonne de sel.

   
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   Sauce tahini crémeuse dans un bol avec du citron et de l'ail

5. 5

   Assemble le bowl

   Dispose le quinoa en base et ajoute les légumes rôtis et les pois chiches par-dessus. Ajoute l'avocat, les graines de grenade et la menthe fraîche, arrose de sauce tahini et sers avec des quartiers de citron.

   
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   Assemblage du bowl avec quinoa, légumes rôtis, pois chiches et avocat

Les photos des étapes sont illustratives.