Bowl de Quinoa e Grão-de-bico com Tahine e Vegetais Assados

Modo de preparo

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   Prepare os vegetais

   Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture as tiras de pimentão vermelho, a abobrinha, a berinjela e a cenoura com o azeite, o cominho, a páprica, sal e pimenta.

   
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   Pimentão vermelho, abobrinha, berinjela e cenoura misturados com azeite e temperos em uma tigela de vidro

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   Asse os vegetais

   Distribua os vegetais em uma assadeira em uma única camada e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados.

   
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   Vegetais assados e dourados recém-saídos do forno em uma assadeira

3. 3

   Doure o grão-de-bico

   Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o grão-de-bico por 5 a 7 minutos até ficar dourado e crocante. Tempere com sal e pimenta.

   
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   Grão-de-bico dourado e crocante refogando em uma frigideira

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   Prepare o molho de tahine

   Misture o tahine, o suco de limão e o alho picado. Adicione água aos poucos até obter uma consistência lisa e cremosa, e tempere com sal.

   
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   Molho de tahine cremoso em uma tigela com limão e alho

5. 5

   Monte o bowl

   Coloque a quinoa como base e adicione os vegetais assados e o grão-de-bico por cima. Acrescente o abacate, as sementes de romã e a hortelã fresca, regue com o molho de tahine e sirva com fatias de limão ao lado.

   
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   Montagem do bowl com quinoa, vegetais assados, grão-de-bico e abacate

As fotos dos passos são ilustrativas.