Hauptgerichte
Quinoa-Kichererbsen-Bowl mit Tahini und geröstetem Gemüse
Genieße eine köstliche, nahrhafte Bowl aus Quinoa und Kichererbsen mit Tahini und geröstetem Gemüse – perfekt für eine gesunde, sättigende Mahlzeit.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Mediterran
Zutaten
Zubereitung
Bereite das Gemüse vor
Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Paprikastreifen, Zucchini, Aubergine und Karotte mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Gemüse im Ofen rösten
Das Gemüse in einer Schicht auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Kichererbsen anbraten
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tahini-Sauce zubereiten
Tahini, Zitronensaft und gehackten Knoblauch vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht, und mit Salz würzen.
Die Bowl anrichten
Die Quinoa als Basis anrichten und das geröstete Gemüse sowie die Kichererbsen darauf verteilen. Avocado, Granatapfelkerne und frische Minze hinzufügen, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Bowl (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Fett
- 24 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3 g
- Ballaststoffe
- 14 g
Geschätzte Werte; können je nach Tahini-Marke und verwendeter Olivenölmenge variieren.
Referenzquelle: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Diese Bowl kombiniert Quinoa, Kichererbsen und im Ofen geröstetes Gemüse zu einer pflanzlichen Mahlzeit mit viel Textur. Quinoa bildet die leichte Basis, Kichererbsen sorgen für Substanz, und Paprika, Zucchini, Aubergine und Karotte werden im Ofen geröstet, bis sie leicht karamellisieren und intensiver schmecken.
Die Tahini-Sauce mit Knoblauch und Zitrone verbindet alle Bestandteile mit Cremigkeit und Säure. Die Bowl lässt sich leicht an vorhandenes Gemüse anpassen und eignet sich gut zum Vorbereiten, weil die einzelnen Komponenten separat aufbewahrt und später zusammengesetzt werden können.
