Hauptgerichte
Schweine-Chop-Suey mit Gemüse und Sojasauce
Chop Suey mit Schweinefleisch, Gemüse, Ingwer und leichter Sojasauce. In 45 Minuten fertig, mit ausgewogenen Mengen und einer gebundenen Sauce.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Chinesisch-amerikanisch
Zutaten
Hauptzutaten
Für die Sauce
Hauptzutaten
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Schweinefleisch in 1,5–2 cm große Stücke, Karotte dünn und Paprika und Kohl in Streifen schneiden. Pilze schneiden. Sojasauce, Zucker, Ingwer und 170 ml Wasser mischen; 30 ml zurückhalten.
Fleisch bräunen
Die Hälfte des Öls in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Fleisch in zwei Portionen je 3–4 Minuten bräunen. Auf einen sauberen Teller nehmen; später fertig garen.
Gemüse braten
Übriges Öl zugeben. Gehackte Zwiebel und Knoblauch 1 Minute, Karotte 2, Paprika und Pilze 2, dann Kohl 1–2 Minuten braten. Pfanne nicht überfüllen.
Fleisch und Sauce zugeben
Fleisch samt Saft zurückgeben, Sojamischung zugießen und 3–4 Minuten sanft köcheln. Im dicksten Stück mindestens 63 °C messen, bei Bedarf weitergaren.
Sauce binden
Stärke in den zurückgehaltenen 30 ml kaltem Wasser lösen. Unter Rühren zugießen und 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce glänzt und einen Löffel überzieht. Pfeffer zugeben.
Ruhen und servieren
Herd ausschalten und vor dem Essen mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Auf vier Portionen verteilen und mit Sesam bestreuen. Reis ist in Zutaten und Nährwerten nicht enthalten.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Konsistenz und Technik
Alles vor Beginn vorbereiten. In einer kleinen Pfanne Gemüse portionsweise garen und am Ende vereinen. Zu dicke Sauce esslöffelweise mit Wasser verdünnen.
Varianten und Allergene
Enthält Soja und Sesam; Sojasauce enthält oft Weizen. Verpackung prüfen. Bei Hähnchen statt Schwein 74 °C statt 63 °C erreichen. Der Austausch verändert die Nährwerte.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern kühlen. Bis zu 3 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen 74 °C erreichen.
Nährwerte
1/4 des Rezepts
- Eiweiß
- 30.8 g
- Kohlenhydrate
- 17.9 g
- Fett
- 13.2 g
Geschätzte Werte pro Portion mit den angegebenen Mengen. Marken und Änderungen beeinflussen die Werte. Die gesamte Sauce und der Sesam sind enthalten, Reis nicht. Sojasauce und Fleischzuschnitt variieren nach Produkt.
Referenzquelle: USDA FoodData Central; allgemeine Zutatenprofile
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Chop Suey ist ein chinesisch-amerikanisch inspiriertes Pfannengericht mit Fleisch, Gemüse und leichter Sauce. Alle Zutaten vor dem Erhitzen schneiden, damit zuerst das feste Gemüse und zuletzt der Kohl in die Pfanne kommen. Das Fleisch portionsweise bräunen, damit es nicht im eigenen Saft kocht. Stärke wird vor dem Zugeben mit kaltem Wasser angerührt und bindet die Sauce beim Aufkochen. Eine breite Pfanne unterstützt gleichmäßiges Garen und etwas Biss im Gemüse. Reis zählt als separate Beilage.
Häufige Fragen
Kann ich Hähnchen nehmen?
Ja, aber im Kern sind 74 °C nötig. Zeit an die Stückgröße anpassen; die Nährwerte gelten für mageres Schweinefleisch.
Warum klumpt die Sauce?
Stärke erst in kaltem Wasser lösen, unter Rühren zugießen und 1–2 Minuten zum Binden kochen.
Kann ich Gemüse austauschen?
Ja. Ähnliche Gewichte verwenden, feste Sorten zuerst zugeben und die Pfanne nicht überfüllen.
