Name: Peruanische Hähnchen-Empanadas aus dem Ofen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Peruanisch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 100 g Kalte Butter; 1 Ei für den Teig; 120 ml Kaltes Wasser; 5 g Feines Salz; 500 g Gegartes gezupftes Hähnchen; 150 g Gehackte rote Zwiebel; 6 g Gehackter Knoblauch; 30 g Ají-amarillo-Paste; 2 Gehackte hartgekochte Eier; 40 g Rosinen; 60 g Gehackte schwarze Oliven; 14 g Pflanzenöl; 1 Verquirltes Ei zum Bestreichen

Peruanische Hähnchen-Empanadas aus dem Ofen

Selbst gemachte Teigtaschen mit Hähnchen, Ají amarillo, Oliven, Ei und Rosinen, im Ofen goldbraun gebacken.

Von Néstor Bastidas · Aktualisiert am 7. Oktober 2026

Gesamtzeit

105 min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Landesküche

Peruanisch

Zubereitung

Teig machen
Kalte Butter mit Mehl und Salz zu Streuseln verreiben. Ein Ei und nur so viel kaltes Wasser zugeben, bis der Teig zusammenhält. Als Scheibe 30 Minuten kühlen.
Empanada-Teig mit Butter und Mehl.
Füllung kochen
Zwiebel in Öl 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ají 1 Minute, dann gegartes Hähnchen 3–4 Minuten mitgaren. Herd ausschalten, Eier, Rosinen und Oliven unterheben; vollständig abkühlen lassen.
Hähnchenfüllung mit Ají in der Pfanne.
Ausrollen und ausstechen
Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig 2–3 mm dünn ausrollen und zwölf Kreise von etwa 13 cm ausstechen; Reste einmal ausrollen. Füllung kühl halten.
Teigkreise für Empanadas.
Füllen und verschließen
Füllung verteilen, ohne zu überfüllen. Ränder leicht anfeuchten, zu Halbmonden falten und mit einer Gabel festdrücken. Auf Backpapier legen und mit Ei bestreichen.
Verschlossene Empanadas auf dem Blech.
Backen und servieren
20–25 Minuten goldbraun backen, bis der Teig gar ist und die Füllung in der Mitte 74 °C erreicht. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Gebackene peruanische Hähnchen-Empanadas.