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Hausgemachtes mexikanisches Burrito: Tex-Mex-Rezept mit Rindfleisch und Bohnen
Hausgemachte Burritos im Tex-Mex-Stil mit Hackfleisch, Bohnen, Reis und Käse. Lerne, wie man sie füllt und faltet, damit sie nicht aufgehen.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Mexikanisch
Zutaten
Für die Fleischfüllung
Zum Zusammenbauen
Zum Servieren (optional)
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Paprika andünsten
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.
Das Fleisch garen
Gib das Hackfleisch, den Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und das Chilipulver dazu. Gare 8 bis 10 Minuten, zerkleinere es dabei mit einem Holzlöffel, bis nichts Rosafarbenes mehr übrig ist und es 71 °C erreicht. Gieße das überschüssige Fett ab.
Die Bohnen und den Reis erwärmen
Erwärme die Bohnen und den Reis getrennt 3 bis 4 Minuten lang, bei Bedarf mit einem Esslöffel Wasser. Sie sollten heiß, aber nicht zu feucht sein, damit die Tortilla nicht reißt.
Die Tortillas erwärmen
Erwärme jede Tortilla 20 bis 30 Sekunden pro Seite auf einem Comal oder einer trockenen Pfanne, bis sie geschmeidig ist und kleine goldene Flecken hat. Halte sie mit einem Tuch bedeckt.
Die Füllung platzieren
Breite eine Tortilla auf dem Brett aus. Verteile ein Viertel des Reises, der Bohnen, des Fleisches, der Salsa und des Käses in der unteren Mitte, wobei du etwa 4 cm am Rand frei lässt. Überlade sie nicht.
Die Seiten einklappen
Klappe die linke und rechte Seite der Tortilla zur Mitte hin über die Füllung, um zwei Falten zu bilden, die die Enden verschließen.
Das Burrito rollen
Bringe den unteren Rand über die Füllung und rolle nach oben mit sanftem, festem Druck, bis es geschlossen ist. Lege die Naht nach unten.
Das Burrito anbraten
Lege die Burritos mit der Naht nach unten in eine trockene Pfanne oder auf einen Comal. Brate sie 2 bis 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze an, bis die Tortilla geröstet ist und der Käse schmilzt.
Schneiden und servieren
Schneide jedes Burrito diagonal durch und serviere es sofort, mit roter Salsa, Guacamole und frischem Koriander.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Erwärme die Tortillas, bevor du sie füllst: eine kalte Tortilla reißt beim Falten.
- Fülle das untere Drittel, ohne es zu übertreiben; ein zu voll gefülltes Burrito geht auf.
- Das Hackfleisch muss innen 71 °C erreichen.
- Die Naht zuerst anzubraten hilft ihr, sich mit der Hitze zu verschließen.
Ersetzungen
- Rindfleisch: Hackfleisch vom Huhn oder Schwein (Huhn muss 74 °C erreichen).
- Gekochte Bohnen: Refried Beans, ohne zusätzliche Brühe.
- Glutenfrei: verwende Mais-Taco-Tortillas; sie lassen sich nicht gleich rollen.
- Vegetarische Version: ersetze das Fleisch durch mehr Bohnen und Mais.
Aufbewahrung
Lass die Burritos abkühlen und kühle sie innerhalb von 2 Stunden, eingewickelt oder in einem geschlossenen Behälter. Sie halten sich 3 bis 4 Tage und werden erhitzt, bis die Mitte 74 °C erreicht. Du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren, einzeln eingewickelt.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindesttemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (beide auf Englisch).
Nährwerte
1 Burrito (1/4 des Rezepts, ohne Saucen zum Servieren)
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 69 g
- Fett
- 33 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 8 g
Geschätzte Werte nach USDA FoodData Central, Summe der rohen Zutaten geteilt durch 4 Burritos. Ein Teil des Fetts aus dem Fleisch wird beim Abgießen entfernt. Ohne Salz und Guacamole.
Referenzquelle: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Das Burrito entstand im Norden Mexikos, in der Gegend um Ciudad Juárez, als eine Weizentortilla, die um eine oder zwei einfache Füllungen gerollt wurde. Die Version mit Hackfleisch, Bohnen, Reis und Käse ist im Tex-Mex-Stil und diejenige, die sich in vielen Ländern durchgesetzt hat.
Dieses Rezept bereitest du zu Hause zu, mit einer mit Kreuzkümmel gewürzten Füllung und einer gut erhitzten Weizentortilla. Der Schlüssel liegt darin, sie nicht zu überladen und zuerst die Seiten einzuklappen, bevor man rollt, damit sie geschlossen bleibt. Beim Anbraten auf dem Comal wird die Tortilla geröstet und der Käse schmilzt.
Häufige Fragen
Woher kommt das Burrito?
Aus dem Norden Mexikos, verbunden mit Ciudad Juárez. Das ursprüngliche Burrito ist kleiner und hat ein oder zwei Füllungen. Die Version mit Hackfleisch, Reis und Bohnen ist im Tex-Mex-Stil.
Wie verhindere ich, dass das Burrito aufgeht?
Erwärme die Tortilla, damit sie geschmeidig ist, überlade sie nicht, klappe zuerst die Seiten ein und rolle mit festem Druck. Brate es mit der Naht nach unten an.
Kann man sie einfrieren?
Ja, einzeln eingewickelt bis zu 3 Monate. Erhitze sie, bis die Mitte 74 °C erreicht.
Welcher Käse wird verwendet?
Cheddar oder Chihuahua-Käse, der gut schmilzt. Auch Mozzarella oder jeder andere schmelzende Käse funktioniert.
