豚ロースのミントソース焼き

作り方

1. 1

   豚肉を準備

   オーブンを180℃に予熱。肉の水気を拭き、塩こしょうを振る。玉ねぎ、にんにく、ミントを別々に刻む。

   
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   生の豚ロースとミントなどの材料。

2. 2

   全面を焼く

   耐熱のフライパンで油を熱し、肉の各面を2〜3分焼いて取り出す。中心はまだ生の状態でよい。

   
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   フライパンで焼き色を付ける豚ロース。

3. 3

   ソースを作る

   同じ鍋で玉ねぎを4分、にんにくを30秒炒める。ワインとスープを加えて鍋底をこそげ、5分煮詰める。最後にミントを加える。

   
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   玉ねぎ、にんにく、ワイン、ミントのソース。

4. 4

   焼いて測る

   肉をソースに戻し、厚みに応じて45〜60分焼く。最も厚い中心が63℃になったら取り出す。乾けばスープを足す。

   
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   温度計で測るミントソースの豚肉。

5. 5

   休ませて盛る

   オーブンから出して10分休ませ、6人分に切る。ソースが薄ければ少し煮詰めてかける。

   
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   豚ロースの薄切りとミントソース。

手順の写真はイメージです。