自家製アンガスビーフバーガー

作り方

1. 1

   野菜を用意する

   レタス60 gを洗い乾かし、トマト160 gを薄切り、玉ねぎ60 gを薄い輪切りにします。生肉とは別のまな板で扱い、冷やします。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: 野菜を用意する

2. 2

   肉を分ける

   ひき肉600 gを150 gずつ4等分します。冷たく保ち、必要以上に触らず、卵やパン粉は入れません。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: 肉を分ける

3. 3

   パティを成形する

   径約11 cm、厚さ1.5 cmの円盤にし、膨らみを減らすため中央を少しくぼませます。鍋を温める間冷蔵します。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: パティを成形する

4. 4

   加熱の準備と味付けをする

   厚底フライパンか鉄板を中強火で3分温めます。焼く直前に塩4 gとこしょう1 gを両面へ分けます。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: 加熱の準備と味付けをする

5. 5

   中心温度71 °Cまで加熱する

   押さえず片面約4–5分ずつ焼きます。温度計を横から中央まで刺し、最低71 °Cまで、必要なら長く焼きます。肉の色だけで判断しません。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: 中心温度71 °Cまで加熱する

6. 6

   パンを焼く

   清潔な皿へ肉を移します。バンズ4個を開き、断面を1–2分焦がさず焼きます。生肉に触れていない器具を使います。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: パンを焼く

7. 7

   バーガーを組み立てる

   下のパンへケチャップ40 gとマスタード20 gを分けます。レタス、焼いたパティ、トマト、玉ねぎを重ね、上のパンで閉じます。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: バーガーを組み立てる

8. 8

   できたてを盛り付ける

   すぐ1人1個提供します。ポテトなどの付け合わせは材料・栄養に含みません。

   
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   自家製アンガスビーフバーガー: できたてを盛り付ける

手順の写真はイメージです。