Secondi piatti
Hamburger Angus fatto in casa
Hamburger Angus da 150 g con lattuga, pomodoro, cipolla, ketchup e senape. Cuoci in padella o piastra fino a 71 °C al centro.
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Hamburger
Montaggio
Salse
Preparazione
Preparare le verdure
Lava e asciuga 60 g di lattuga. Taglia 160 g di pomodoro a fette e 60 g di cipolla ad anelli sottili. Tieni al fresco su tagliere diverso dalla carne cruda.
Dividere la carne
Dividi 600 g di macinato in 4 porzioni da 150 g. Mantieni freddo e manipola poco, senza uova né pangrattato.
Formare gli hamburger
Forma dischi di circa 11 cm e 1,5 cm di spessore, con lieve incavo centrale. Refrigera mentre scaldi la piastra.
Scaldare e insaporire
Scalda padella pesante o piastra a fuoco medio-alto per 3 minuti. Distribuisci 4 g di sale e 1 g di pepe sui due lati appena prima di cuocere.
Cuocere a 71 °C
Cuoci circa 4–5 minuti per lato senza schiacciare. Inserisci il termometro lateralmente fino al centro e raggiungi almeno 71 °C, prolungando se serve. Non giudicare solo dal colore.
Tostare i panini
Metti su piatto pulito. Apri i 4 panini e tosta i lati tagliati 1–2 minuti senza bruciare; usa utensili senza contatto con carne cruda.
Comporre gli hamburger
Distribuisci 40 g di ketchup e 20 g di senape sulle basi. Aggiungi lattuga, hamburger cotto, pomodoro e cipolla, poi chiudi.
Servire subito
Servi subito un hamburger per persona. Patatine e contorni non entrano nella ricetta né nella nutrizione.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 delle 4 porzioni
- Proteine
- 32.6 g
- Carboidrati
- 36.7 g
- Grassi
- 32.7 g
- Grassi saturi
- 11.9 g
- Fibre
- 2.4 g
- Zuccheri
- 8.4 g
- Sodio
- 933 mg
Informazioni nutrizionali stimate a partire dagli ingredienti (USDA FoodData Central). Le marche possono variare.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Quattro hamburger con 150 g di carne ciascuno, formati senza impastare troppo e cotti in padella o piastra. Con lattuga, pomodoro, cipolla, ketchup e senape, senza formaggio né bacon.
Angus indica la razza bovina e non sostituisce controlli di freschezza o temperatura.
Domande frequenti
Angus richiede un tempo diverso?
Dipende da spessore e piastra; il macinato deve arrivare a 71 °C al centro.
Perché non schiacciarlo in cottura?
Espelle succhi e può seccarlo. Forma prima e gira senza pressione.
Posso aggiungere formaggio?
Come variante facoltativa, esclusa dagli ingredienti e dalla nutrizione.
