チリコンカンの作り方｜鍋ひとつで40分の簡単レシピ

作り方

1. 1

   野菜を切る

   玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは小さめの角切り、ハラペーニョはみじん切りにします。

   
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   木のまな板に、みじん切りの玉ねぎ、角切りの赤パプリカ、刻んだにんにく、輪切りのハラペーニョが小山に分けて並び、包丁が置いてある。

2. 2

   玉ねぎとパプリカを炒める

   厚手の鍋に油を中火で熱し、玉ねぎとパプリカを5分炒め、にんにくとハラペーニョを加えて1分炒めます。

   
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   鋳鉄の鍋で玉ねぎ、赤パプリカ、にんにくを油で炒め、木べらで混ぜている様子。

3. 3

   ひき肉を焼く

   中強火にしてひき肉を加え、ほぐしながら6〜8分、ピンク色の部分がなくなり焼き色がつくまで炒めます。

   
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   炒めた野菜と一緒に鋳鉄の鍋で焼き色がつく牛ひき肉を、木べらでほぐしている様子。

4. 4

   スパイスを加える

   チリパウダー、クミン、パプリカ、オレガノ、塩、トマトペーストを加え、1〜2分炒めて香りを出します。

   
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   鍋のひき肉に、手で濃い赤のチリパウダー、クミン、オレガノをふりかけている様子。横にスパイスの小皿。

5. 5

   トマトとブイヨンを加える

   カットトマトとブイヨンを加え、鍋底をこそげながら混ぜて煮立たせます。

   
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   スパイスで味つけしたひき肉の鍋に、ボウルからカットトマトを入れ、小さなピッチャーからブイヨンを注いでいる様子。

6. 6

   豆を加える

   水気を切った豆を加え、つぶさないようにやさしく混ぜます。

   
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   水気を切ったレッドキドニービーンズを、ざるからとろりとしたチリの鍋に入れている様子。横に木べら。

7. 7

   弱火で煮詰める

   ふたをせずに弱火で15〜20分、時々混ぜながら、とろみがつき、ひき肉が中心温度71 °Cになるまで煮ます。

   
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   弱火でふつふつと煮える濃厚なチリコンカンの鋳鉄鍋。湯気が立ち、木べらで一部をすくい上げている。

8. 8

   盛りつける

   味を見て塩を調整し、チェダー、サワークリーム、あさつき、ハラペーニョ、ライムを添えて熱々をいただきます。

   
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   チェダー、サワークリーム、あさつき、ハラペーニョをのせたチリコンカンのボウル。横にトルティーヤチップス、ライム、奥に鍋。

手順の写真はイメージです。