主菜
チキンファヒータ：パプリカと玉ねぎのメキシコ風トルティーヤ包み
ライムとスパイスで下味をつけた鶏むね肉を、パプリカと紫玉ねぎと炒め、アボカドと一緒にトルティーヤで包みます。1時間ちょっとで4人分できます。
- 合計時間
- 70 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- メキシコ料理
材料
鶏肉と下味
野菜
仕上げ
作り方
鶏肉に下味をつける
鶏むね肉600gを厚さ1cmの細切りにします。ボウルにオイル15ml、ライム果汁30ml、みじん切りのにんにく10g、クミン3g、スモークパプリカ4g、オレガノ2g、塩5g、こしょう1gと一緒に入れて混ぜます。ふたをして冷蔵庫で30分おきます。
野菜を切る
鶏肉を漬けている間に、赤パプリカ150g、ピーマン150g、紫玉ねぎ200gを1cm幅の細切りにします。コリアンダー10gをみじん切りにします。
鶏肉を焼く
大きめのフライパンにオイル15mlを入れ、中強火で熱します。鶏肉を2回に分けて、1回につき4〜5分、途中で返しながら、きつね色になり中心が74℃になるまで焼きます。皿に取り出します。
野菜を炒める
同じフライパンにオイル10mlを足し、パプリカ、ピーマン、玉ねぎを4〜5分、やわらかくシャキッと感が残るまで炒めます。
合わせる
鶏肉と出た肉汁をフライパンに戻して混ぜ、1分加熱して味をなじませます。火を止めます。
トルティーヤを温める
8枚のトルティーヤを乾いたフライパンで中火にかけ、片面20〜30秒ずつ、やわらかくなって軽く焼き色がつくまで温めます。冷めないように布で包みます。
包んで盛り付ける
トルティーヤに具を分けてのせ、薄切りのアボカド150gとみじん切りのコリアンダーを加え、ライムのくし形切りを添えてすぐにいただきます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（ファヒータ2本、レシピの1/4）
- たんぱく質
- 41.3 g
- 炭水化物
- 46 g
- 脂質
- 24 g
- ナトリウム
- 1027 mg
1人分の推定値です。ナトリウムは主にトルティーヤと塩によるもので、商品によって異なります。スモークパプリカにはUSDAのパプリカの値を使っています。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
ファヒータは、細切りの肉と野菜を炒めて温かいトルティーヤで包んで食べるテックスメックス料理です。このレシピでは、鶏むね肉をライム果汁、にんにく、クミン、スモークパプリカ、オレガノに30分漬けこみます。
鶏肉は2回に分けて焼くと、蒸れずにこんがり焼き色がつきます。野菜は別に炒めて、やわらかさとシャキシャキ感を残します。8本分で、1人2本です。
よくある質問
むね肉の代わりにもも肉を使えますか？
はい。骨と皮を除いたもも肉のほうがジューシーに仕上がります。細切りにして1回5〜6分、中心が74℃になるまで焼いてください。
鶏肉はどのくらい漬けこめますか？
冷蔵庫で30分から2時間までです。それ以上だとライムで表面が締まり、肉がパサつきます。生の漬け汁はソースに使わず捨ててください。
鶏肉をパサつかせないコツはありますか？
1cm幅に切り、2回に分けて中強火で焼き、中心が74℃になったらすぐ取り出します。野菜と合わせるときは1分だけ加熱してください。
