スウェーデン風ミートボール（ショットブッラル）のクリームソース

作り方

1. 1

   パン粉を牛乳に浸す

   ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、5分おいてなじませます。その間に玉ねぎをごく細かくすりおろします。

   
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   牛乳に浸したパン粉とスプーンが入ったガラスボウル。横にすりおろした玉ねぎの小皿とおろし器。

2. 2

   肉だねを混ぜる

   パン粉に牛ひき肉、豚ひき肉、卵、玉ねぎ、オールスパイス、ナツメグ、塩、こしょうを加え、こねすぎないように混ぜます。

   
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   牛と豚のひき肉、浸したパン粉、卵、玉ねぎ、スパイスが入った大きなボウルを木べらで混ぜている様子。

3. 3

   丸める

   手を水でぬらし、くるみ大（直径約3 cm）のミートボールを28個ほど丸めてバットに並べます。

   
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   手で小さく丸いミートボールを作っている様子。クッキングシートを敷いたバットに生のミートボールが並んでいる。

4. 4

   ミートボールを焼く

   大きなフライパンにバター20 gを中火で溶かし、ミートボールを2回に分けて6〜8分、転がしながら全体に焼き色をつけて取り出します。

   
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   泡立つバターの入った鋳鉄のフライパンで、小さなミートボールをヘラで転がしながら全体に焼き色をつけている様子。

5. 5

   ソースの土台を作る

   同じフライパンに残りのバターを溶かし、小麦粉を加えて泡立て器で1分ほど、きつね色になるまで炒めます。

   
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   フライパンでバターと小麦粉を泡立て器で混ぜ、黄金色のペーストにしている様子。横の皿に焼いたミートボール。

6. 6

   ブイヨンと生クリームを加える

   ブイヨンを少しずつ加えながら混ぜ、生クリーム、しょうゆ、マスタードを加えて3〜4分、とろみがつくまで煮ます。

   
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   フライパンにブイヨンと生クリームを注ぎ、泡立て器で淡いキャラメル色のクリームソースを混ぜてとろみをつけている様子。

7. 7

   ミートボールをソースで煮る

   ミートボールをフライパンに戻し、ソースをかけながら弱火で5分、中心温度が71 °Cになるまで煮ます。

   
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   とろりとつややかなクリームソースの中のミートボールに木べらでソースをかけ、刻んだパセリを散らしたフライパン。

8. 8

   盛りつける

   ミートボールをソースごと盛り、マッシュポテト、リンゴンベリージャム、きゅうりのピクルスを添えてパセリを散らします。

   
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   クリームソースのスウェーデン風ミートボールに、マッシュポテト、リンゴンベリージャム、きゅうりのピクルス、パセリを添えた皿。

手順の写真はイメージです。