サーモンのグリル レモンハーブソース｜ふっくら焼けるレシピ

作り方

1. 1

   水けを拭いて下味をつける

   切り身の両面の水けをキッチンペーパーでしっかり拭きます。オリーブオイルを塗り、塩とこしょうをふります。

   
2. 2

   ハーブを刻む

   パセリ、ディル、チャイブをよく切れる包丁で細かく刻みます。色が悪くならないよう、つぶさないように切ります。

   
3. 3

   ソースを混ぜる

   ボウルにレモンの皮と果汁、すりおろしたにんにく、ハーブ、エクストラバージンオリーブオイル、塩ひとつまみを入れて混ぜます。

   
4. 4

   グリルパンを熱して油を塗る

   鋳鉄のグリルパンを中強火で5分ほど熱し、刷毛で溝に油を塗ります。

   
5. 5

   片面を焼く

   切り身を身側を下、皮を上にして並べます。動かさずに3分焼き、焼き目がついて自然にはがれるまで待ちます。

   
6. 6

   裏返す

   薄いフライ返しで切り身を裏返し、皮側を下にして厚さに応じてさらに3〜4分焼きます。

   
7. 7

   焼き加減を確かめる

   切り身の最も厚い部分に温度計を刺します。63 °Cになり、身がほぐれるようになれば焼き上がりです。

   
8. 8

   ソースをかけて盛り付ける

   すぐに皿に盛り、レモンハーブソースをかけ、レモンの輪切りを添えます。

   

手順の写真はイメージです。