ガリシア風タコとじゃがいも

作り方

1. 1

   タコを準備する

   冷蔵庫で完全に解凍し、下処理したタコを使う。じゃがいもを洗い、大鍋に水を張る。

   
   ×

   下処理したタコとじゃがいも。

2. 2

   やわらかく煮る

   湯を沸かし、タコの頭を持って足を3回出し入れしてからローリエとともに全体を沈める。弱い沸騰で40〜60分煮て、太い足に串が楽に入るまで火を通す。

   
   ×

   タコを熱い湯に入れる。

3. 3

   じゃがいもをゆでる

   タコを煮ている間にじゃがいもを厚めに切る。別鍋で塩少々とともに20〜25分、形を保ってやわらかくなるまでゆで、水気を切る。

   
   ×

   やわらかくゆでたじゃがいも。

4. 4

   休ませて切る

   タコを湯から出して5分休ませる。足はキッチンばさみで約1 cm幅に、頭も食べやすく切る。温かいじゃがいもを皿に並べる。

   
   ×

   ゆでたタコをはさみで切る。

5. 5

   味つけして盛る

   じゃがいもの上にタコをのせ、甘口パプリカと粗塩を振る。好みで辛口も加え、オリーブオイルを回しかけて温かいうちに出す。

   
   ×

   じゃがいもの上に盛ったガリシア風タコ。

手順の写真はイメージです。