デザート
オレンジとくるみのクッキー
オレンジの皮とくるみを混ぜたバタークッキー。フォークで押しつぶして12分焼くと、外はさくっと中はしっとりの24枚ができます。
- 合計時間
- 32 min
- 人数
- 24
- 難易度
- 簡単
材料
粉類
生地
作り方
オーブンを予熱する
オーブンを上下加熱の180℃に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
粉類を混ぜる
ボウルに薄力粉219g（1と3/4カップ）、重曹2g、塩2gを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。よけておきます。
バターと砂糖を泡立てる
別のボウルで、室温に戻した無塩バター113gとグラニュー糖150gをハンドミキサーで2〜3分、なめらかでふんわりと白っぽくなるまで泡立てます。
卵・バニラ・オレンジを加える
卵1個、バニラエクストラクト5ml、オレンジ1個分の皮（約6g）を加え、全体がなじむまで混ぜます。
粉とくるみを混ぜる
粉類を2〜3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜます。刻んだくるみ60gを混ぜ込みます。
丸めて平らにする
生地を約25g（山盛り大さじ1）ずつ取り、24個に丸めます。天板に4cm間隔で並べ、フォークの背で一つずつ平らに押しつぶします。
焼く
10〜12分、縁がうっすらきつね色になるまで焼きます。中央はまだ白っぽく見えますが、冷める間に火が通ります。
冷ます
天板の上で5分おいてから、網にのせて完全に冷まします。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1枚分（レシピの1/24）
- たんぱく質
- 1.6 g
- 炭水化物
- 14 g
- 脂質
- 5.7 g
- ナトリウム
- 59 mg
1枚あたりの推定値です。1枚の大きさや商品によって異なります。オレンジの皮にはUSDAの生のオレンジピールの値を使っています。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
このオレンジとくるみのクッキーは、バターと砂糖の生地にオレンジの皮とバニラで香りをつけて作ります。刻んだくるみが香ばしさと食感を添え、柑橘の風味とよく合います。
生地を約25gずつ丸め、フォークの背で平らにして180℃で縁がきつね色になるまで焼きます。24枚分で、コーヒーや紅茶のお供にぴったりです。
よくある質問
くるみを別のナッツに替えられますか？
はい。同量（60g）の刻んだアーモンドやヘーゼルナッツで作れます。ナッツアレルギーがある場合は、くるみを抜いてチョコチップ60gを加えてください。
クッキーが広がりすぎるのはなぜですか？
バターが柔らかすぎるか、天板が熱いままのことがほとんどです。バターは溶かさずに柔らかくし、天板は焼く前に冷ますか、生地を20分冷蔵庫で休ませてください。
どのくらい保存できますか？冷凍できますか？
密閉容器で5日間保存できます。丸めた生地は冷凍でき、解凍せずに焼き時間を1〜2分延ばして焼きます。
