Le empanadas argentine sono un delizioso tipo di pasta frolla ripiena di carne e altri ingredienti, avvolti nell'impasto. Vengono cotti al forno o fritti fino a quando la pasta diventa dorata e croccante, creando un morso irresistibile. Sono perfetti da gustare in ogni occasione e sono un piatto emblematico della gastronomia argentina. Da notare che in città come Mendoza, le empanadas vengono fritte per ottenere una consistenza più croccante.
Empanadas argentine
Le empanadas argentine sono un piatto classico e delizioso composto da piccole porzioni di pasta ripiene di carne e altri ingredienti, fritte o al forno. Di seguito ti darò una panoramica di come eseguirli:
12
Porzioni45
minuti40
minuti300
kcalingredienti
- Per la messa:
500 grammi di Farina di frumento
100 grammi di Burro o margarina
1 cucchiaino di Sale
150 milligrammi di Acqua fredda
1 unità di Uovo
500 grammi di Carne macinata (preferibilmente manzo)
1 unità di Cipolla tritata
1 unità di peperoncino rosso tritato
2 dente di aglio tritato
1 cucchiaino di polvere di cumino
1 cucchiaino di paprica dolce
1 un pizzico di Sale e pepe a piacere
1 spruzzata di Olio vegetale (per cucinare)
- Per assemblaggio e cottura
Uovo sbattuto (per dipingere le empanadas prima della cottura)
- Opzionale
Olive verdi o olive nere (snocciolate e affettate)
uva passa
Uova sode (tagliate a pezzetti)
Istruzioni
- Per preparare l'impasto
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
- Aggiungere il burro o la margarina e mescolare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungere l'uovo e mescolare bene.
- Aggiungete poco per volta l'acqua fredda e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione del ripieno
- In una padella capiente, scaldare un po' di olio vegetale a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere fino a doratura.
- Aggiungete il peperoncino tritato e fate cuocere ancora qualche minuto.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non sarà dorata e ben cotta.
- Aggiungere il cumino, la paprika dolce, sale e pepe a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Se lo desiderate potete aggiungere olive, uvetta e uova sode a pezzetti. Mescola di nuovo tutto.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno.
- Assemblare e cuocere le empanadas
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in piccole porzioni.
- Stendere ogni porzione di pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 3-4 mm.
- Ricavare dall'impasto dei cerchi del diametro di circa 15-20 cm.
- Disporre una porzione di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
- Piegate l'impasto a metà, formando una mezza luna, e premete i bordi con le dita per sigillare le empanadas.
- Se lo desideri, puoi ripulgere i bordi per dare loro una finitura decorativa.
- Disporre le empanadas su una teglia precedentemente unta o rivestita con carta da forno.
- Spennellare le empanadas con l'uovo sbattuto in modo che acquisiscano un colore dorato durante la cottura.
- Cuocere le empanadas nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Una volta cotte, togliete le empanadas dal forno e lasciatele raffreddare leggermente prima di servire.
gradi
- Assicuratevi che l’impasto sia ben riposato prima di utilizzarlo. Ciò contribuirà a facilitarne la manipolazione ed evitare che si restringa durante la cottura.
- Se volete risparmiare tempo potete utilizzare dei dischi di pasta per empanada già pronti che potete trovare nei negozi specializzati.
- Per ottenere un impasto più morbido e tenero potete sostituire parte dell'acqua con il latte.
- Se non avete né burro né margarina potete sostituire il burro freddo. Assicuratevi che sia ben freddo prima di aggiungerlo all’impasto.
- Potete variare la farcitura in base alle vostre preferenze. Oltre alla carne macinata potete aggiungere altri ingredienti come prosciutto, formaggio, spinaci o altre verdure.
- Non sovraccaricare il ripieno di ogni empanada per evitare che si aprano durante la cottura. Un ripieno moderato consentirà all’impasto di chiudersi e sigillarsi adeguatamente.
- Se vuoi che le tue empanadas abbiano una finitura lucida e dorata, puoi aggiungere un pizzico di zucchero all'uovo sbattuto prima di verniciarle.
- Se vi avanza dell'impasto o del ripieno, potete congelarli separatamente per utilizzarli un'altra volta.
Empanadas argentine e i benefici per la salute:
Le empanadas argentine possono essere un'opzione deliziosa, ma è importante notare che il loro valore nutrizionale e i benefici per la salute possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e dei metodi di preparazione. Successivamente, menzionerò alcuni possibili benefici associati agli ingredienti comuni nelle empanadas argentine:
- Proteine: la carne utilizzata nelle empanadas argentine è una fonte di proteine che aiuta nella riparazione e nella costruzione dei tessuti del corpo.
- Vitamine e minerali: a seconda degli ingredienti utilizzati nel ripieno, come verdure e spezie, le empanadas possono fornire vitamine e minerali essenziali, come vitamina C, vitamina A, ferro e antiossidanti.
- Fibra alimentare: se nel ripieno sono incluse le verdure, le empanadas possono essere una fonte di fibra alimentare, che può contribuire alla salute dell'apparato digerente e mantenere la sazietà.
- Energia: la combinazione di carboidrati dell'impasto e proteine del ripieno può fornire l'energia necessaria per il funzionamento quotidiano.
È importante tenere presente che un consumo eccessivo di empanadas, soprattutto quelle fritte o con ingredienti ricchi di grassi saturi, può avere effetti negativi sulla salute, come aumento di peso e colesterolo alto. Come per ogni pasto, si raccomanda moderazione ed equilibrio, nonché la scelta di opzioni più sane, come le empanadas al forno e l'utilizzo di ingredienti a basso contenuto di grassi.
Ricorda che è sempre consigliabile consultare un professionista sanitario o un nutrizionista per ottenere consigli personalizzati su una dieta equilibrata adatta alla propria salute e alle esigenze individuali.
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