Pane e impasti
Pane d’avena fatto in casa con miele e semi
Pane d’avena con farina integrale, miele e semi di girasole, senza impasto né lievito di birra. Mollica tenera e compatta, ideale da affettare.
- Tempo totale
- 130 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Ingredienti secchi
Ingredienti liquidi
Preparazione
Prepara stampo e ingredienti secchi
Preriscalda il forno statico a 180 °C. Rivesti uno stampo da plumcake di 22 × 12 cm con carta da forno. Mescola le tre farine con fiocchi d’avena, semi, 12 g di lievito, 1 g di bicarbonato e 3 g di sale, eliminando i grumi.
Sbatti gli ingredienti liquidi
In un’altra ciotola sbatti i 100 g di uovo con 240 ml di bevanda di mandorle, 85 g di miele e 15 ml di aceto. Incorpora i 55 g di olio di cocco fuso e tiepido. Evita ingredienti freddi, che farebbero solidificare l’olio.
Unisci e inforna
Versa i liquidi sui secchi e mescola con una spatola soltanto finché non rimane farina asciutta. Il composto sarà denso e non va impastato. Trasferisci nello stampo, livella e cuoci subito per 45–50 minuti. Controlla dal minuto 45: uno stecchino al centro deve uscire senza impasto umido. Copri con alluminio senza stringere se scurisce troppo.
Raffredda e affetta
Lascia riposare 5 minuti nello stampo. Solleva con la carta e fai raffreddare su una griglia per circa 60 minuti, finché il centro non è più caldo. Taglia in 12 fette con un coltello seghettato; il raffreddamento evita che la mollica si sbricioli.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Pesa le farine e non mescolare troppo dopo aver unito i due composti. Usa lievito ancora attivo. Controlla la cottura con uno stecchino, ma non assaggiare l’impasto crudo: contiene farina e uovo non cotti.
Sostituzioni
- Puoi sostituire la bevanda di mandorle con la stessa quantità di latte; cambieranno allergeni e valori nutrizionali. Non sostituire tutta la farina di frumento con avena, perché la struttura dipende dalla miscela.
Conservazione
Quando è del tutto freddo, conserva ben chiuso in un luogo fresco e asciutto fino a 2 giorni, oppure congela le fette fino a 2 mesi per mantenerne la qualità. Se compare muffa, elimina tutto il pane. Contiene frumento, uovo e mandorle.
Fonti: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); FDA — Handling Flour Safely; USDA FSIS — Molds on Food.
Immagini illustrative generate per questa ricetta.
Valori nutrizionali
1 fetta (1/12 del pane)
- Proteine
- 5 g
- Carboidrati
- 24 g
- Grassi
- 8 g
- Grassi saturi
- 4 g
- Fibre
- 2 g
Stima per fetta calcolata con gli ingredienti crudi divisi per 12. Accompagnamenti esclusi; la bevanda di mandorle varia secondo la marca.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questo pane combina farina d’avena, farina integrale e farina bianca di frumento con semi di girasole. Il miele dona una dolcezza delicata e l’olio di cocco mantiene la mollica tenera. È un pane veloce che cresce con lievito istantaneo e bicarbonato, senza impastare né attendere la fermentazione.
Il composto denso si versa nello stampo, senza modellarlo a mano. Lascia raffreddare prima di tagliare, così la mollica, più compatta di quella del pane con lievito di birra, si assesta. Uno stampo da 22 × 12 cm rende 12 fette, buone al naturale o tostate.
Domande frequenti
Serve il lievito di birra?
No. Si usano lievito istantaneo e poco bicarbonato con aceto. Non sono necessari impasto manuale o fermentazione.
Perché il centro resta umido?
Potrebbe mancare cottura oppure il pane è stato tagliato caldo. Fai la prova stecchino e raffredda su una griglia.
È senza glutine?
No. Contiene farina integrale e bianca di frumento. L’avena certificata senza glutine non elimina il glutine di queste farine.
