La ricetta del mais avvolto (mais colombiano) è un piatto tipico della regione andina della Colombia. Di solito è fatto senza verdure o carne, a volte solo formaggio, ma in questa ricetta faremo qualcosa di diverso, è farcito con un misto di maiale e verdure avvolto nell'impasto di mais e cotto a vapore nelle bucce di mais. In Messico si chiama tamal, in Perù humita, in Venezuela hallaca e in Ecuador bolon de verde, si può preparare anche con foglie di banano.
Avvolto nel mais
Il wrap di mais colombiano è un piatto tradizionale composto da un impasto di mais ripieno di carne, maiale, pollo o verdure e cotto a vapore in foglie di banana. È una deliziosa opzione gastronomica tipica della regione andina della Colombia.
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Avvolto59
minuti45
minuti300
kcalingredienti
2 Tazze mais sbucciato
1/2 Tazza Acqua
1 Cucchiaio Sale
1/2 Tazza Olio vegetale
1 Libbra Maiale, tagliato a pezzi
1 e Cipolla grande, tritata
2 e Pomodori grandi, tritati
2 e aglio tritato
1 Tazza Piselli freschi o surgelati
1 Tazza Carote tagliate
1 Tazza Patate sbucciate e tritate
Foglie di banano per avvolgere
Istruzioni
- In un robot da cucina, un tritatutto o un frullatore, frulla il mais sbucciato con 1/2 tazza di acqua e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Riserva.
- In una padella capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla, i pomodori, l'aglio e il peperoncino nella padella e cuocere fino a renderli morbidi, circa altri 5 minuti.
- Aggiungete nella padella i piselli, le carote e le patate e mescolate bene.
- Aggiungere 1 tazza di acqua nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere e la maggior parte del liquido sarà evaporata, circa 20 minuti.
- Nel frattempo preparate le foglie di banano. Se sono fresche, mettetele qualche secondo sul fuoco del fornello per ammorbidirle e renderle più malleabili. Se congelato, scongelarlo nel microonde o a temperatura ambiente.
- Prendete una foglia di banana e mettete al centro un cucchiaio abbondante del composto di carne e verdure. Ricoprire con un cucchiaio di pasta di mais e ripiegare la sfoglia in modo da formare un fagottino. Assicurati di piegare i bordi per sigillare il pacco.
- Ripetere l'operazione con le rimanenti foglie di banana e il composto di carne e verdure.
- Riempi una pentola capiente con acqua e posiziona sopra un cestello per la cottura a vapore. Metti quelli avvolti nel cestello e cuocili a vapore per 45 minuti o un'ora, fino a quando l'impasto di mais sarà cotto.
- Servire caldo e gustare questo delizioso cibo tipico colombiano. Godere!
Impacco di mais e benefici per la salute
Gli involtini di mais colombiano contengono diversi ingredienti che possono fornire benefici per la salute, come:
- Il mais dolce è ricco di carboidrati complessi, fibre e antiossidanti come luteina e zeaxantina, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come diabete, obesità e cancro.
- Le verdure utilizzate nel ripieno, come piselli, carote e patate, sono fonte di vitamine, minerali e fibre, che contribuiscono ad una dieta equilibrata e sana.
- Le carni che possono essere utilizzate nel ripieno, come maiale, pollo o manzo, possono fornire proteine, vitamine e minerali di alta qualità importanti per la salute.
Tuttavia, è importante tenere presente che il wrap di mais è un piatto ricco di calorie, grassi e sodio, quindi si consiglia di consumarlo con moderazione e come parte di una dieta equilibrata. Puoi anche cercare alternative più sane, come sostituire le carni grasse con carni magre o utilizzare verdure aggiuntive nel ripieno per aumentare il contenuto nutrizionale.
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