Das Rezept für eingewickelten Mais (kolumbianischer Mais) ist ein typisches Gericht aus der Andenregion Kolumbiens. Normalerweise wird es ohne Gemüse oder Fleisch zubereitet, manchmal nur mit Käse, aber in diesem Rezept machen wir etwas anderes: Es wird mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse gefüllt, in Maisteig eingewickelt und in Maisschalen gedünstet. In Mexiko heißt es Tamal, in Peru heißt es Humita, in Venezuela Hallaca und in Ecuador Bolon de Verde, es kann auch aus Bananenblättern hergestellt werden.
Eingewickelt in Mais
Kolumbianischer Maiswrap ist ein traditionelles Gericht, das aus einem Maisteig besteht, der mit Fleisch, Schweinefleisch, Huhn oder Gemüse gefüllt und in Bananenblättern gedünstet wird. Es ist eine köstliche gastronomische Option, die typisch für die Andenregion Kolumbiens ist.
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kcalZutaten
2 Tassen geschälter Mais
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Salz
1/2 Tasse Pflanzenöl
1 Pfund Schweinefleisch, in Stücke geschnitten
1 und Große Zwiebel, gehackt
2 und Große Tomaten, gehackt
2 und gehackter Knoblauch
1 Tasse Frische oder gefrorene Erbsen
1 Tasse Karotten, geschnitten
1 Tasse Kartoffeln, geschält und gehackt
Bananenblätter zum Einwickeln
Anweisungen
- Den geschälten Mais mit 1/2 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Reservieren.
- In einer großen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es braun ist.
- Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und rote Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten weich braten.
- Erbsen, Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben und gut vermischen.
- 1 Tasse Wasser in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Bananenblätter vor. Wenn sie frisch sind, legen Sie sie einige Sekunden lang über die Herdflamme, damit sie weicher und geschmeidiger werden. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auf.
- Nehmen Sie ein Bananenblatt und geben Sie einen großen Löffel der Fleisch-Gemüse-Mischung in die Mitte. Mit einem Esslöffel Maisteig bedecken und das Blech zu einem Päckchen falten. Achten Sie darauf, die Kanten zu falten, um die Verpackung zu verschließen.
- Mit den restlichen Bananenblättern und der Fleisch-Gemüse-Mischung wiederholen.
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie einen Dampfgareinsatz darauf. Legen Sie die eingewickelten Stücke in den Korb und dämpfen Sie sie 45 Minuten bis eine Stunde lang, bis der Maisteig gar ist.
- Heiß servieren und dieses köstliche typisch kolumbianische Essen genießen. Genießen!
Maiswickel und gesundheitliche Vorteile
Kolumbianische Maiswickel enthalten mehrere Inhaltsstoffe, die gesundheitsfördernd sein können, wie zum Beispiel:
- Zuckermais ist reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin, die dazu beitragen können, das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes, Fettleibigkeit und Krebs zu verringern.
- Das in der Füllung verwendete Gemüse wie Erbsen, Karotten und Kartoffeln ist eine Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.
- Fleischsorten, die für die Füllung verwendet werden können, wie Schweine-, Hühner- oder Rindfleisch, können hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralien liefern, die für die Gesundheit wichtig sind.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Mais-Wrap ein kalorien-, fett- und natriumreiches Gericht ist. Es wird daher empfohlen, es in Maßen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu verzehren. Sie können auch nach gesünderen Alternativen suchen, z. B. fetthaltiges Fleisch durch mageres Fleisch ersetzen oder zusätzliches Gemüse in der Füllung verwenden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
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