Secondi piatti
Granchio al limone
Granchio saltato in burro e olio d’oliva con aglio, succo e scorza di limone e prezzemolo fresco. Pronto in 20 minuti per 4 persone.
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Granchio
Salsa al limone e aglio
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Se usi granchio fresco già cotto, elimina le parti non commestibili; se usi polpa in scatola, scolala bene. Ne servono 500 g. Gratta la parte gialla di 2 limoni (circa 4 g), spremili (circa 90 ml di succo) e trita 9 g di aglio (3 spicchi) e 10 g di prezzemolo.
Scalda olio e burro
In una padella ampia, scalda a fuoco medio 30 ml di olio d’oliva con 28 g di burro finché il burro si scioglie e sobbolle piano.
Soffriggi l’aglio
Aggiungi l’aglio e cuocilo 30–60 secondi, finché è profumato, senza farlo bruciare.
Aggiungi il granchio
Unisci i 500 g di granchio e salta delicatamente 2–3 minuti, finché è caldo.
Aggiungi il limone
Versa il succo e la scorza di limone e mescola con delicatezza per rivestire bene il granchio.
Cuoci ancora un poco
Cuoci 1–2 minuti in più per amalgamare i sapori senza asciugare il granchio.
Regola di sapore
Assaggia e regola con 3 g di sale e 1 g di pepe nero, o a piacere.
Servi
Servi subito in un piatto caldo, con il prezzemolo tritato sopra e, se vuoi, spicchi di limone.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 23 g
- Carboidrati
- 3 g
- Grassi
- 13.9 g
- Sodio
- 705 mg
Stima per porzione; varia con il tipo di granchio (quello in scatola ha di solito più sodio) e le marche. Si usa il valore USDA del granchio blu cotto.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Questo granchio al limone si salta in una base di burro e olio d’oliva con aglio e si completa con succo e scorza di limone, che portano freschezza e profumo. Il prezzemolo fresco e il giusto punto di sale e pepe completano un piatto di mare veloce e semplice.
La chiave è scaldare il granchio solo il necessario e cuocerlo appena 1–2 minuti con il limone perché non si asciughi. La ricetta dà 4 porzioni e richiede circa 20 minuti.
Domande frequenti
Posso usare il granchio in scatola?
Sì. Scolalo molto bene e assaggia prima di condire, perché di solito è salato. Scaldalo solo 2–3 minuti perché non si asciughi.
Con cosa accompagno il granchio al limone?
Va bene con riso bianco, pasta, patate al vapore o pane croccante per raccogliere la salsa di burro e limone, e con un’insalata verde.
Si può preparare in anticipo?
Meglio appena fatto. Gli avanzi si conservano 1 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico; riscaldali a fuoco basso con un goccio d’acqua o d’olio.
