Secondi piatti
Gamberi all'aglio
Questa ricetta di gamberi all'aglio ha origine dalla cucina spagnola ed è diventata un piatto molto popolare in tutto il mondo. Si distingue per il suo sapore intenso e la combinazione di ingredienti semplici ma gustosi.
Fa parte della raccolta: Cene facili e veloci per tutti i giorni
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Spagnola
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Salta i gamberi
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i gamberi e falli saltare 2-3 minuti finché non si dorano.
Aggiungi l'aglio
Aggiungi l'aglio tritato e fai saltare per altri 30 secondi, assicurandoti che non bruci.
Aggiungi il vino e la paprika
Aggiungi il vino bianco e la paprika, condisci con sale e pepe q.b. Lascia cuocere 2-3 minuti finché l'alcol evapora.
Termina con limone e prezzemolo
Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene per amalgamare tutto.
Servi
Servi i gamberi all'aglio caldi con riso bianco o pane croccante.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 30 g
- Carboidrati
- 2 g
- Grassi
- 28 g
- Grassi saturi
- 4 g
- Fibre
- 0 g
Valori stimati; l'olio d'oliva usato per saltare fornisce la maggior parte dei grassi, puoi ridurne la quantità per un piatto più leggero.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
I gamberi all’aglio sono un classico di ispirazione spagnola: vengono saltati rapidamente in olio d’oliva con aglio, paprika e un goccio di vino bianco che si riduce formando la salsa. Una volta preparati gli ingredienti, la cottura richiede solo pochi minuti.
Si possono servire come tapa con pane per raccogliere il fondo di cottura oppure come piatto principale leggero con riso bianco. Prezzemolo fresco e succo di limone aggiunti alla fine danno freschezza e acidità, bilanciando olio e aglio.
Domande frequenti
Come evito gamberi gommosi?
Asciugali e non affollare la padella. Toglili quando la carne è soda e opaca; se usi un termometro, cerca 63 °C nella parte più spessa.
Posso preparare la ricetta senza vino?
Sì. Usa brodo di pesce o vegetale e regola l'acidità con poche gocce di limone. Una breve riduzione del vino non garantisce l'eliminazione di tutto l'alcol.
Posso usare gamberi surgelati?
Sì. Scongelali in frigorifero, scolali e asciugali prima di saltarli, così non rilasciano troppa acqua in padella.
