Zuppe e creme
Crema di spinaci
Crema di spinaci fatta in casa, vellutata, con patata, cipolla, brodo vegetale e un pizzico di noce moscata. Per 4 persone, pronta in 40 minuti.
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Per la crema
Per servire
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Trita 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio. Sbuccia 1 patata media (200 g) e tagliala a cubetti di 2 cm. Lava 400 g di spinaci freschi e scolali.
Fai appassire cipolla e aglio
Sciogli 30 g di burro in una pentola a fuoco medio e fai appassire la cipolla e l'aglio per 5 minuti, finché sono morbidi.
Cuoci la patata
Aggiungi la patata e 800 ml di brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, finché la patata è tenera.
Aggiungi gli spinaci
Aggiungi gli spinaci e cuoci per 3 minuti, finché appassiscono.
Frulla
Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la panna e la noce moscata
Aggiungi 100 ml di panna e 1 pizzico di noce moscata e scalda per 2 minuti senza far bollire.
Aggiusta di sapore
Assaggia e aggiusta con sale e pepe; il brodo è già salato, quindi aggiungine poco.
Servi
Servi in piatti fondi con un filo di panna e 30 g di crostini sopra.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 6.3 g
- Carboidrati
- 23 g
- Grassi
- 17.2 g
- Sodio
- 765 mg
Stima per porzione. I crostini sono calcolati come pane bianco, senza l'olio per tostarli. Il sodio include il sale del brodo e del burro e aumenta se si aggiunge sale alla fine.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
La crema di spinaci si prepara facendo appassire cipolla e aglio nel burro, cuocendo la patata nel brodo, aggiungendo gli spinaci alla fine perché mantengano il colore e frullando tutto fino a ottenere una consistenza liscia. La patata dà corpo e la panna rende la crema setosa.
La patata cuoce 15 minuti e gli spinaci solo 3. Si frulla e si scalda con panna e noce moscata. Si serve con un filo di panna e crostini. Per 4 porzioni.
Domande frequenti
Come mantenere il colore verde della crema di spinaci?
Aggiungi gli spinaci alla fine, cuocili solo 3 minuti e frulla subito. Se cuociono troppo, la crema diventa di un verde spento.
Si possono usare spinaci surgelati?
Sì. Usa circa 300 g di spinaci surgelati scongelati e ben strizzati e aggiungili come quelli freschi.
Quanto si conserva la crema di spinaci?
Fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso e fino a 3 mesi in freezer.
