Desserts
Cheesecake Oreo sans cuisson
Cheesecake Oreo sans cuisson, base croustillante et garniture au fromage frais. Moule de 20 cm, 12 parts et au moins 6 heures au réfrigérateur.
- Temps total
- 395 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Base et garniture
Base
Garniture
Préparation
Préparer le moule et les biscuits
Tapissez de papier cuisson le fond d’un moule à charnière de 20 cm. Réservez 200 g de biscuits pour la base, 80 g pour la garniture et 20 g pour décorer. Réduisez les 200 g entiers, crème comprise, en miettes fines.
Former la base
Faites fondre 70 g de beurre et mélangez aux miettes. Étalez dans le moule et tassez uniformément avec un verre. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
Hydrater la gélatine
Saupoudrez 8 g de gélatine sur 40 ml d’eau froide. Laissez gonfler 10 minutes; ne versez pas l’eau sur un bloc de gélatine pour éviter les grumeaux.
Lisser le fromage frais
Fouettez 500 g de fromage frais pasteurisé avec 80 g de sucre pendant 2 minutes. Sortez le fromage environ 15 minutes avant, sans le chauffer, et arrêtez dès que la préparation est lisse.
Fouetter la crème
Fouettez 250 ml de crème froide en pics souples, généralement 2–4 minutes. Gardez bol et fouets froids; arrêtez avant qu’elle ne devienne granuleuse.
Incorporer la gélatine et les biscuits
Dissolvez la gélatine hydratée par impulsions de 5 secondes, sans bouillir. Mélangez d’abord avec 2 cuillères à soupe de fromage, puis remettez au bol. Incorporez délicatement la crème, puis 80 g de biscuits en morceaux.
Garnir et réfrigérer
Versez sur la base froide et lissez. Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures à 4 °C ou moins. Le congélateur ne remplace pas ce temps de prise.
Démouler et couper
Décollez le bord avec une spatule fine, ouvrez le cercle et décorez avec les 20 g de biscuits. Coupez 12 parts avec un couteau propre, séché entre les coupes. Gardez le reste au frais.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 des 12 portions
- Protéines
- 5.1 g
- Glucides
- 27.3 g
- Lipides
- 31.4 g
- Acides gras saturés
- 17.6 g
- Fibres
- 0.7 g
- Sucres
- 19 g
- Sodium
- 235 mg
Informations nutritionnelles estimées à partir des ingrédients (USDA FoodData Central). Les marques peuvent varier.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
La base associe biscuits au chocolat et beurre; la garniture contient fromage frais, crème et gélatine. Le gâteau prend au réfrigérateur et se décore avec les biscuits réservés.
Utilisez un moule à charnière de 20 cm et des produits laitiers pasteurisés. Les 395 minutes comprennent 35 minutes de préparation et au moins 360 minutes de réfrigération.
Questions fréquentes
Peut-on omettre la gélatine?
Elle stabilise les parts dans cette formule. L’omettre nécessite de reformuler la garniture.
Utilise-t-on la crème des biscuits?
Oui, les biscuits sont broyés ou cassés entiers, crème comprise.
Quelle durée de réfrigération?
Au moins 6 heures à 4 °C ou moins. Vérifiez que le centre est ferme avant de démouler.
