Brote und Teige
Arepa con Todo (gefüllte Arepa)
Die Arepa con todo ist ein bekanntes Gericht aus Venezuela und Kolumbien: eine Scheibe aus Mais- oder Weizenteig, je nach Region, die gegrillt und mit verschiedenen Zutaten gefüllt wird.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer Schüssel das vorgekochte Maismehl mit dem Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und mischen, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Einige Minuten kneten, bis der Teig gut verbunden ist. 5 Minuten ruhen lassen.
Scheiben formen
Den Teig in Portionen der gewünschten Arepa-Größe teilen. Aus jeder Portion eine Kugel formen und zu etwa 1 cm dicken Scheiben flach drücken.
Pfanne erhitzen
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl oder Butter hinzugeben.
Arepas braten
Die Arepas in die Pfanne legen und pro Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne kann abgedeckt werden, damit das Innere der Arepas mitgart.
Abkühlen lassen
Nach dem Braten die Arepas aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.
Arepas öffnen
Um die gefüllten Arepas zusammenzustellen, jede Arepa halbieren, sodass eine Art Tasche entsteht.
Arepas füllen
Jede Arepa mit zerpflücktem Fleisch, gebratenen Bohnen, geriebenem Käse, Avocadoscheiben, Hogao und knusprigem Speck nach Belieben füllen.
Sauce hinzufügen
Nach Geschmack Sauce hinzufügen, ob Ají, Tatarensauce, Guasacaca oder eine andere Sauce deiner Wahl.
Schließen und servieren
Die Arepas schließen und heiß servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 gefüllte Arepa (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 39 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
- Fett
- 46 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13 g
- Ballaststoffe
- 11 g
Geschätzt mit USDA FoodData Central: Summe der rohen Zutaten (inklusive Füllung, Speck und Sauce) geteilt durch 4 Portionen. Der tatsächliche Wert hängt von der gewählten Füllung und Sauce ab.
Referenzquelle: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Die Arepa con todo gehört zu den bekanntesten Arten, Arepas in Venezuela und Kolumbien zu servieren. Ein Teig aus vorgekochtem Maismehl — oder in einer venezolanischen Variante aus Weizenmehl — wird in der Pfanne zu einer goldenen Scheibe gebacken, außen leicht knusprig und innen weich. Danach wird die Arepa wie eine Tasche aufgeschnitten und nach Geschmack gefüllt.
Eine üppige klassische Füllung kombiniert gezupftes Fleisch, Bohnen, geriebenen Käse, Avocado und Hogao, die kolumbianische Tomaten-Zwiebel-Sauce. Die Füllung lässt sich leicht anpassen, etwa mit Hähnchen, Schweinefleisch, Speck oder regionalen Saucen wie kolumbianischem Ají oder venezolanischer Guasacaca.
