Desserts
Gebackener Agraz-Cheesecake mit Beerensoße
Cremiger Käsekuchen mit dunklen Andenbeeren im Inneren und als Belag, Keksboden und ausreichend Kühlzeit. Zehn Stücke.
- Gesamtzeit
- 395 min
- Portionen
- 10
- Landesküche
- Kolumbianisches Fusionsdessert
Zutaten
Boden
Füllung
Belag
Zubereitung
Keksboden mischen
200 g Kekse fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter zu einer Mischung wie feuchter Sand vermengen.
Andrücken und kühlen
Den Boden einer Springform von 20 cm auslegen. Brösel gleichmäßig festdrücken und während der Füllung kühlen. Backofen auf 160 °C vorheizen.
Creme rühren
500 g Frischkäse mit 200 g Zucker glatt rühren. Drei Eier nacheinander bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten, dann Vanille zugeben; nicht zu viel Luft einschlagen.
Agraz unterheben
250 g frische Beeren waschen und trocknen. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
Einfüllen und backen
Masse auf den kalten Boden geben und glätten. Bei 160 °C etwa 55 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt.
Abkühlen und kalt stellen
Etwa 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden gekühlt lagern und nach dem Abkühlen abdecken.
Belag kochen
Übrige 250 g Agraz mit 50 g Zucker und 15 ml Zitronensaft bei mittlerer bis kleiner Hitze 10 Minuten einkochen. Vollständig abkühlen lassen.
Belegen und schneiden
Kalten Kuchen aus der Form lösen, kalten Belag darauf verteilen und mit sauberem Messer in zehn Stücke schneiden. Bis zum Servieren kühlen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
Agraz ist eine dunkle, säuerliche Andenbeere und nicht einfach rote Cranberry. Je nach Keksen enthält der Kuchen Weizen, Milch und Ei. Zugedeckt bis zu 3 Tage kühlen.
Nährwerte
1/10 Kuchen
- Eiweiß
- 6.7 g
- Kohlenhydrate
- 48.4 g
- Fett
- 29.7 g
Schätzung je 1/10 Kuchen aus 200 g Keksen, 100 g Butter, 500 g Frischkäse, 250 g Zucker, 500 g Agraz und 150 g essbarem Ei. Marken und Beerensorten verändern die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central; perfiles genéricos de galleta, mantequilla, queso crema, huevo, azúcar y fruta ácida
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Cremiger Käsekuchen mit dunklen Andenbeeren im Inneren und als Belag, Keksboden und ausreichend Kühlzeit. Zehn Stücke.
Häufige Fragen
Wann ist der Kuchen fertig gebacken?
Der Rand ist fest, die Mitte wackelt noch leicht und wird beim Abkühlen und Kühlen fest.
Kann ich tiefgekühlte Agraz verwenden?
Ja. Für den Belag gefroren verwenden; Beeren für die Füllung gut trocknen. Die Soße braucht eventuell länger.
Warum bekommt er Risse?
Zu starkes Rühren bringt Luft hinein, zu langes Backen trocknet die Oberfläche. Langsam rühren und rechtzeitig herausnehmen.
