主菜
鶏肉と卵のチャーハン
鶏肉と卵、にんじん、グリーンピースのチャーハン。広いフライパンか中華鍋で少量ずつ炒め、米をほぐします。
- 合計時間
- 40 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 普通
- 料理の種類
- フュージョン料理
材料
炒め物
野菜
香味
炒め物
味付け
作り方
冷たいご飯をほぐす
冷蔵庫から米700 gを出し、清潔なフォークでほぐします。素早く冷まして冷蔵した米を使い、一晩常温に置いた米は使いません。
材料を切って準備する
鶏肉300 gを1.5 cm角、にんじん150 gを5 mm角に切ります。ねぎ60 g、にんにく6 g、しょうが10 gを刻みます。卵2個を溶き、豆100 gとしょうゆ30 gを量ります。
卵を加熱する
油5 gを熱し、溶き卵2個を1–2分混ぜて完全に固まるまで炒め、清潔な皿へ取り出します。
鶏肉を加熱する
油10 gで鶏肉を約5–6分炒め、中心74 °Cを確認して別の清潔な皿へ。生の肉に触れた器具を洗います。
野菜を炒める
油5 gでにんじんを3分炒め、豆とねぎの白い部分を加え2分。最後の30秒でにんにくとしょうがを加えます。
ご飯を分けて炒める
野菜を取り出し、残りの油10 gを入れます。米を2回に分けて各2分、広げて混ぜながら炒めます。合わせて鍋肌からしょうゆ30 gを入れます。
材料を合わせる
鶏肉、卵、野菜を戻し1–2分混ぜ、全体が湯気を立て74 °Cになるまで加熱します。ねぎの青い部分を加えます。
すぐに盛り付ける
4つの器へ分けます。残りはすぐ浅い容器へ入れ、2時間以内に冷蔵。ぬるい鍋を常温で放置しません。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
全4人分のうち1人分
- たんぱく質
- 27.4 g
- 炭水化物
- 58.9 g
- 脂質
- 12.6 g
- 飽和脂肪酸
- 1.9 g
- 食物繊維
- 3.4 g
- 糖類
- 3.6 g
- ナトリウム
- 539 mg
参考推定値です。製品、出来上がり量、食べ残した脂やソースで変わります。分量、時間、人数、栄養値はAIの提案で、所有者の確認待ちです。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
鶏胸肉、卵、にんじん、グリーンピース、青ねぎを使います。蒸れないよう大きな鍋で数回に分けて炒めます。
安全に冷却した炊いた米700 gから作ります。40分には事前の炊飯・冷却時間は含みません。
よくある質問
なぜ冷たい米を使いますか？
表面が乾いてほぐれやすいためです。安全に冷却・冷蔵されている必要があります。
鶏肉を抜けますか？
はい。卵と野菜の工程は同じですが栄養値が変わります。
中華鍋は必要ですか？
広いフライパンでも、少量ずつ水分をためずに炒めれば作れます。
