付け合わせ
野菜チャーハン
にんじん、グリーンピース、卵、ねぎを使い、しょうゆとごま油で味つけした、パラパラの野菜チャーハン。4人分、25分で完成。
- 合計時間
- 25 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- アジア料理
材料
チャーハン用
作り方
材料を準備する
にんじん1本を角切りにし、ねぎ3本を小口切りにして、にんにく2片をみじん切りにします。前日に炊いた冷やご飯600gをフォークでほぐします。
野菜を炒める
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、にんじんとグリーンピース100gを3分炒めます。
卵を加える
野菜を片側に寄せ、あいたところに溶き卵2個を流し入れて、固まるまで約1分混ぜます。
にんにくとねぎを加える
にんにくとねぎの半量を加え、30秒炒めます。
ご飯を加える
冷やご飯を加え、ヘラでほぐしながら4分炒めます。
味つけする
しょうゆ大さじ3とごま油小さじ1を回し入れ、1分混ぜます。
味をととのえる
味見をして、塩とこしょうでととのえます。しょうゆに塩分があるので、塩は控えめに加えます。
盛り付ける
器に盛り、残りのねぎをのせます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 10 g
- 炭水化物
- 50 g
- 脂質
- 11.2 g
- ナトリウム
- 713 mg
1人分の目安です。ご飯は炊いた長粒種の白米として計算しています。ナトリウムはほとんどがしょうゆに由来し、塩を足すと増えます。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
野菜チャーハンは、よく熱した中華鍋でにんじんとグリーンピースを炒め、溶き卵を固め、にんにくとねぎを加えて、冷ましたご飯と全体を混ぜて作ります。しょうゆとごま油を数滴加えて味をととのえます。
前日に炊いて水分の飛んだご飯を使うと、パラパラに仕上がります。炒める時間は約10分です。副菜として4人分です。
よくある質問
チャーハンに前日のご飯を使うのはなぜですか？
炊きたてのご飯は水分が多くてくっつきます。冷めて落ち着いたご飯は水分が少なく、粒がばらけて、鍋でこんがり炒まります。
中華鍋がなくてもチャーハンは作れますか？
作れます。大きくて広いフライパンを強火で熱し、ご飯が蒸れないよう少量ずつ炒めてください。
チャーハンはどれくらい保存でき、どう温め直しますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日までです。フライパンに水を数滴加えて、中まで熱くなるまで温め直します。
