主菜
コロンビア風ミックスライス（アロス・ミクスト）
ほぐした鶏肉、豚肉、ソーセージ、野菜、いり卵を、フライパン1つで混ぜるコロンビア風ミックスライス。6人分、約80分です。
- 合計時間
- 80 min
- 人数
- 6
- 難易度
- 普通
- 料理の種類
- コロンビア料理
材料
ご飯用
肉類
野菜と卵
調理・味つけ用
作り方
ご飯を炊く
米400gを水がほぼ透明になるまで洗います。鍋に米、水700ml、油大さじ1、塩小さじ½を入れ、沸騰したら最弱火にしてふたをし、18分炊きます。火を止めてふたをしたまま10分蒸らし、フォークでほぐします。
鶏肉を焼いてほぐす
鶏むね肉400gに塩小さじ¼とこしょう小さじ¼をふります。大きめのフライパンに油大さじ1を入れ、中火でふたをして片面7〜8分ずつ、中心が74°Cになるまで焼きます。5分休ませ、フォーク2本でほぐします。
豚肉を焼く
同じフライパンに油大さじ1を入れ、中強火で、2cm角に切った豚ロース肉300gに塩小さじ¼とこしょう小さじ¼をふって焼きます。ときどき混ぜながら8〜10分、中がピンクでなくなるまで焼きます。
ソーセージを加える
1cm幅の輪切りにしたソーセージ200gをフライパンに加え、ときどき返しながら約4分、焼き色がつくまで焼きます。
野菜を炒める
肉とソーセージを皿に移します。同じフライパンに油大さじ1を入れ、角切りにしたにんじん1本を4分炒めます。角切りの赤パプリカ1個、グリーンピース100g、みじん切りの長ねぎ4本を加え、さらに4分火を通します。
卵をいる
野菜をフライパンの片側に寄せ、あいたところに溶き卵3個を流し入れます。1〜2分、完全に固まるまでいり、野菜と混ぜます。
ご飯と混ぜる
ご飯、ほぐした鶏肉、豚肉、ソーセージを加えます。アチョーテ小さじ1をふり、木べらで中火で3〜4分、ご飯が均一に色づいて熱々になるまで混ぜます。味をみて塩で調えます。
盛りつける
熱いうちに、フライパンのままか皿に盛り、くし形のライムかレモンを添えます。お好みで完熟プランテーンのフライを添えても合います。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/6、約370g）
- たんぱく質
- 37.7 g
- 炭水化物
- 61 g
- 脂質
- 28.7 g
- ナトリウム
- 856 mg
1人分の目安です。ソーセージの数値はメーカーによって大きく変わります。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
コロンビアのアロス・ミクストは、ぱらりと炊いた白いご飯に、ほぐした鶏肉、焼き色をつけた角切りの豚肉とソーセージ、にんじん・パプリカ・グリーンピース・長ねぎの炒め物、いり卵を加えて作ります。すべてをフライパン1つで、色づけのアチョーテ（アナトー）少々と混ぜます。
下ごしらえ30分、加熱約50分です。6人分です。
よくある質問
前日のご飯を使えますか？
使えます。冷えたご飯のほうがぱらっと仕上がります。米400gで炊けるご飯は約1.2kgで、手順1は省略します。
豚肉の代わりに何が使えますか？
鶏むね肉を増やすか、2cm角に切った牛肉を、中がピンクでなくなるまで火を通して使えます。
冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
加熱後1時間以内に冷やせば、密閉容器で3日間です。温めるときは湯気が出るまで加熱してください。
