コロンビアのブニュエロ｜チーズとコーンスターチのふわふわ揚げ団子

作り方

1. 1

   チーズをすりおろす

   ケソ・コステーニョ250 gを、おろし金の粗い面ですりおろします。とても硬いときは、手でほぐしてください。

   
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   ケソ・コステーニョのかたまりを、金属のおろし金でガラスのボウルにすりおろしている様子。

2. 2

   粉類を混ぜる

   大きめのボウルに、すりおろしたチーズ、コーンスターチ、キャッサバでんぷん、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。

   
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   すりおろしたチーズ、コーンスターチ、キャッサバでんぷん、砂糖、ベーキングパウダーを木べらで混ぜたガラスのボウル。

3. 3

   卵と牛乳を加える

   真ん中にくぼみを作り、卵と牛乳60 mlを加えます。

   
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   チーズとでんぷんの粉類のボウルの中央に生卵が入り、横に牛乳の小さなピッチャーがある様子。

4. 4

   なめらかになるまでこねる

   3〜5分こねて、手にくっつかないなめらかな生地にします。乾いていれば牛乳を大さじ1、くっつくならでんぷんを少し足します。

   
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   でんぷんをふった明るい木のテーブルの上で、手が白くなめらかな生地をこねている様子。

5. 5

   丸める

   生地を約25 gずつ取り、手のひらで転がして、ひびのないなめらかな丸にします。全部で24個になります。

   
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   手が白い生地を丸めている様子と、オーブンシートを敷いたトレイに並んだなめらかな丸い生地。

6. 6

   油を温める

   深めの鍋に油を入れ、弱火で160℃まで温めます。温度計がないときは、生地の小さなかけらを入れて、ゆっくり浮き上がり細かい泡が出ればOKです。

   
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   透明な油が入った深い鍋に、約160℃を示す調理用温度計があり、横に穴あきお玉がある様子。

7. 7

   弱火で揚げる

   1回に6〜8個ずつ、8〜10分、やさしく動かしながら、ふくらんで全体がきつね色になるまで揚げます。火は弱火のままにします。

   
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   熱い油の中でブニュエロが浮かび、きつね色のものと白っぽいものがあり、穴あきお玉で1個を返している様子。

8. 8

   油をきって盛りつける

   穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油をきります。熱いうちにどうぞ。

   
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   白い皿にきつね色のブニュエロが山盛りになり、1個は半分に割られてふんわりした中身が見える様子。

手順の写真はイメージです。