コロンビアのホハルドラ｜薄くてパリッと揚げた丸い生地のレシピ

作り方

1. 1

   小麦粉と塩を混ぜる

   大きめのボウルに小麦粉250 gと塩2 gを入れて混ぜます。

   
   ×

   明るい木のテーブルの上に、小麦粉の入ったセラミックのボウルと木のスプーンがある様子。

2. 2

   バター、卵、水を加える

   真ん中にくぼみを作ります。やわらかいバター30 g、卵、ぬるま湯60 mlを入れて、まとめ始めます。

   
   ×

   粉のボウルの中央のくぼみにバターのかけらと卵があり、横にぬるま湯の小さなピッチャーがある様子。

3. 3

   生地をこねる

   打ち粉をした台で5〜8分こねます。水を最大30 mlまで少しずつ足し、生地がなめらかで固く、手にくっつかなくなるまでこねます。

   
   ×

   打ち粉をした木のテーブルの上で、手がなめらかな生地をこねている様子。

4. 4

   生地を休ませる

   生地に布をかけて、30分休ませます。

   
   ×

   セラミックのボウルの中に、なめらかな生地玉があり、麻の布が半分かかっている様子。

5. 5

   生地を分ける

   生地を約40 gずつ10個に分け、それぞれ丸めます。布をかけておきます。

   
   ×

   打ち粉をした板の上に、同じ大きさのなめらかな生地玉がいくつも並び、一部が麻の布で覆われている様子。

6. 6

   手で1枚ずつのばす

   生地玉を1個ずつ手に取り、親指の上のほうでふちを持ちながら、回しつつやさしく広げ、直径約15 cmのごく薄い円形にのばします。

   
   ×

   両手で円形のごく薄い生地のふちを持ち、空中でのばしている様子。打ち粉をした木のテーブルに、まだのばしていない生地玉がいくつかある。

7. 7

   揚げる

   深めの鍋で油を180℃に熱します。生地を1枚ずつ、片面1〜2分ずつ、泡がふくらんできつね色になるまで揚げます。

   
   ×

   深い鍋の熱い油の中で泡立つ薄い生地がきつね色になり、横に穴あきお玉がある様子。

8. 8

   油をきって盛りつける

   穴あきお玉で1枚ずつ取り出し、キッチンペーパーの上で油をきります。熱いうちにどうぞ。

   
   ×

   クリーム色のセラミックの皿に、薄くてきつね色で泡のある丸いホハルドラが重ねられている様子。

手順の写真はイメージです。