主菜
オレンジチキン
フライパンで作るオレンジチキン。こんがり焼いた鶏もも肉を、オレンジジュースとはちみつ、タイムのソースで煮ます。4人分、55分で完成。
- 合計時間
- 55 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 地中海料理
材料
鶏肉用
ソース用
盛り付け用
作り方
材料を準備する
皮つき鶏もも肉1kgをキッチンペーパーで水気をふき、塩小さじ1と黒こしょう小さじ1/2をふります。オレンジをよく洗い、皮を大さじ1すりおろし、3個を搾って250mlのジュースにし、にんにく3片をみじん切りにし、オレンジ1個を薄切りにします。
鶏肉を焼く
大きめのフライパンにオリーブオイル30mlを入れ、中強火で熱します。鶏肉を皮目を下にして6分焼き、裏返してさらに4分焼きます。入らない場合は数回に分けます。
にんにくを加える
中火に落とし、余分な脂を捨てて大さじ1だけ残します。みじん切りのにんにくを加え、焦がさないように1分炒めます。
ジュースとはちみつ、タイムを加える
オレンジジュース250ml、すりおろした皮大さじ1、はちみつ大さじ1、タイム4枝を加えます。煮立たせ、スプーンでフライパンの底をこそげます。
ふたをして煮る
フライパンにふたをし、火を弱めて15分煮ます。
ふたを外してソースをかける
ふたを外し、トングで鶏肉を裏返してソースをかけます。ふたをせずにさらに5分煮ます。
ソースを煮詰める
火を少し強め、ソースを5分煮詰めます。とろりとして鶏肉にからめばできあがりです。鶏肉の中心温度は75℃になるようにします。
盛り付ける
鶏肉を皿に盛り、ソースをかけて、オレンジの薄切りとタイムの葉を添えます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 41.9 g
- 炭水化物
- 12 g
- 脂質
- 48.5 g
- ナトリウム
- 591 mg
1人分の目安です。脂の一部はフライパンに残りますが、脂と塩はすべて計算しているため、概算値でやや高めです。骨つきの場合は、食べられる部分が少なくなります。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
このオレンジチキンは、皮つきの鶏もも肉をフライパンで焼き、オレンジジュース、オレンジの皮、はちみつ、にんにく、タイムのソースで煮込みます。先に焼いて皮をパリッとさせ、そのあとふたをして弱火で火を通します。
ふたをして15分、ふたを外してさらに10分、ソースがとろりとして鶏肉にからむまで煮ます。オレンジの薄切りを添えて食べます。4人分です。
よくある質問
オレンジチキンにはどの部位が向いていますか？
皮つきの鶏もも肉です。こんがり焼けてジューシーに仕上がり、皮の旨みがソースに移ります。
市販のオレンジジュースでも作れますか？
果汁100％のものなら使えますが、搾りたてのジュースと皮のほうが爽やかな風味になります。
鶏肉に火が通ったかどうかはどう分かりますか？
中心温度が75℃になり、刺したときに透明な肉汁が出れば火が通っています。
