パン・生地料理
アレパ・コン・トド(具だくさんアレパ)
アレパ・コン・トドは、ベネズエラとコロンビアを代表する料理です。地域によってとうもろこし粉または小麦粉の生地を円盤状に焼き、さまざまな具材を詰めて仕上げます。
- 合計時間
- 35 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- インターナショナル
材料
作り方
生地を作る
ボウルにプレクックコーンフラワーと塩を入れて混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加えながら、なめらかで扱いやすい生地になるまで混ぜる。数分こねてよくまとまったら、5分休ませる。
円盤状に成形する
生地を好みのアレパの大きさに分ける。それぞれを丸めてから、厚さ約1cmの円盤状に平らにする。
フライパンを熱する
大きめのフライパンを中火で熱し、植物油またはバターを少量加える。
アレパを焼く
フライパンにアレパを並べ、両面をそれぞれ約5分ずつ、外側が香ばしくきつね色になるまで焼く。フライパンに蓋をすると内部まで火が通りやすくなる。
少し冷ます
焼き上がったらアレパをフライパンから取り出し、少し冷ます。
アレパを開く
具だくさんアレパに仕上げるため、それぞれのアレパを半分に切り、ポケット状にする。
アレパに具を詰める
ほぐし肉、リフライドビーンズ、すりおろしチーズ、アボカドの薄切り、オガオ、お好みでカリカリベーコンをそれぞれのアレパに詰める。
ソースを加える
アヒ、タルタル、グアサカカなど、お好みのソースを加える。
閉じて盛り付ける
アレパを閉じて熱いうちに盛り付ける。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
アレパ1個分(レシピの1/4)
- たんぱく質
- 39 g
- 炭水化物
- 61 g
- 脂質
- 46 g
- 飽和脂肪酸
- 13 g
- 食物繊維
- 11 g
USDA FoodData Centralを基に、生の材料(具材・ベーコン・ソースを含む)を合計して4人分で割った概算値です。実際の値は選ぶ具材やソースによって異なります。
参考情報源: USDA FoodData Central (SR Legacy)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
アレパ・コン・トドは、ベネズエラやコロンビアで親しまれている具だくさんのアレパです。プレコックされたとうもろこし粉の生地をフライパンで焼き、外は香ばしく中はやわらかい円盤状に仕上げます。ベネズエラには小麦粉を使うタイプもあります。焼き上がったアレパはポケットのように切り開き、好みの具を詰めます。
代表的な具の組み合わせは、ほぐした肉、豆、チーズ、アボカド、そしてトマトと玉ねぎで作るコロンビアのホガオです。鶏肉や豚肉、ベーコン、コロンビアのアヒやベネズエラのグアサカカなどを使って自由にアレンジできます。
