スープ・ポタージュ
ほうれん草のポタージュ
じゃがいも、玉ねぎ、野菜のだし、ナツメグを使った、なめらかな自家製ほうれん草のポタージュ。4人分、40分で完成。
- 合計時間
- 40 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 国際料理
材料
ポタージュ用
仕上げ用
作り方
材料を準備する
玉ねぎ1個とにんにく2片をみじん切りにします。じゃがいも1個（200g）の皮をむいて2cm角に切ります。生のほうれん草400gを洗って水気をきります。
玉ねぎとにんにくを炒める
鍋にバター30gを入れて中火で溶かし、玉ねぎとにんにくを5分、やわらかくなるまで炒めます。
じゃがいもを煮る
じゃがいもと熱い野菜ブイヨン800mlを加え、中火で15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
ほうれん草を加える
ほうれん草を加えて、しんなりするまで3分煮ます。
ミキサーにかける
ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。
生クリームとナツメグを加える
生クリーム100mlとナツメグひとつまみを加え、沸騰させないように2分温めます。
味をととのえる
味見をして、塩とこしょうでととのえます。ブイヨンに塩分があるので、塩は控えめに加えます。
盛り付ける
深皿に盛り、生クリームを細く垂らして、クルトン30gをのせます。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 6.3 g
- 炭水化物
- 23 g
- 脂質
- 17.2 g
- ナトリウム
- 765 mg
1人分の目安です。クルトンは、焼くための油を除いた食パンとして計算しています。ナトリウムにはブイヨンとバターの塩分が含まれ、最後に塩を足すと増えます。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
ほうれん草のポタージュは、玉ねぎとにんにくをバターで炒め、じゃがいもをスープで煮て、色が飛ばないようにほうれん草を最後に加え、全体をなめらかにミキサーにかけて作ります。じゃがいもがとろみを、生クリームがなめらかさを加えます。
じゃがいもは15分、ほうれん草は3分だけ煮ます。ミキサーにかけたあと、生クリームとナツメグを加えて温めます。生クリームとクルトンを添えて、4人分です。
よくある質問
ほうれん草のポタージュの緑色を保つには？
ほうれん草は最後に加えて3分だけ煮て、すぐにミキサーにかけます。煮すぎると色がくすんでしまいます。
冷凍ほうれん草でも作れますか？
作れます。解凍して水気をよく絞った冷凍ほうれん草を約300g使い、生のほうれん草と同じように加えます。
ほうれん草のポタージュはどれくらい保存できますか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで、冷凍庫で3か月までです。
