Salada de frutas vermelhas com limão e mel

Modo de preparo

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   Prepare frutas, utensílios e quantidades

   Separe balança, peneira limpa, papel-toalha limpo, tábua, faca pequena, tigela e espátula. Incorpore 200 g de morangos sem folhas, 150 g de framboesas, 150 g de amoras e 100 g de groselhas vermelhas sem hastes; pese após limpar e retirar partes não comestíveis. Tenha limão suficiente para 20 g de suco coado e 20 g de mel. São pesos líquidos, não compras com descarte. Escolha fruta fresca firme e descarte peças mofadas ou podres; fruta congelada é outra fórmula. Lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos e separe utensílios de alimentos animais crus. Mantenha frutas perecíveis refrigeradas a 4°C ou menos até preparar. Contém mel: não servir antes de um ano nem apresentar como vegana.

   
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   Quatro variedades de frutas vermelhas, limão inteiro e mel separados ao lado de tigela vazia

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   Lave e seque delicadamente

   Antes de tirar folhas ou cortar, lave sob água potável corrente fria, em pequenas porções na peneira limpa. Trate framboesas e amoras com delicadeza; não esfregue até romper nem deixe de molho. Lave também o limão inteiro antes do corte. Não use sabão, detergente, água sanitária ou produtos de limpeza nos alimentos. Siga rótulos de pronto para comer ou previamente lavado e evite contaminação ao manusear. Escorra e seque suavemente com papel limpo. Lavar reduz sujeira e parte da contaminação, mas não esteriliza; o limão do molho não substitui esta etapa.

   
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   Morangos inteiros com folhas lavados em peneira sob água corrente

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   Retire hastes, pese e corte morangos

   Com faca e tábua limpas, retire folhas e cabinhos dos morangos lavados. Separe groselhas das hastes sem amassar e retire folhas ou resíduos das outras frutas. Pese os 200 g de morangos limpos, 150 g de framboesas, 150 g de amoras e 100 g de groselhas vermelhas incorporados. Corte morangos ao meio, em quartos se muito grandes; mantenha as outras frutas inteiras. Hastes, fruta descartada e água de lavagem não entram na massa comestível nem na nutrição. Se após limpar faltar fruta, prepare e pese mais da mesma variedade.

   
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   Morangos sem folhas cortados perto das outras frutas e groselhas sem hastes

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   Misture o molho de limão e mel

   Corte o limão lavado com utensílios limpos, esprema e coe para retirar sementes. Pese 20 g de suco, sem presumir volume nem usar o peso do limão inteiro. Misture em tigela pequena com os 20 g de mel até distribuir uniformemente. Não aqueça o mel nem acrescente água, óleo, açúcar ou iogurte. Incorpore todo o molho; guarde suco excedente separado para outro uso fora deste cálculo. O ácido dá sabor, não desinfecção. Se substituir o mel por outro adoçante ou omiti-lo, mudam as quantidades e os valores nutricionais.

   
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   Suco de limão coado e mel misturados separadamente, sementes retiradas

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   Tempere sem amassar as frutas

   Coloque morangos cortados, framboesas, amoras e groselhas vermelhas em tigela limpa. Despeje todo o molho de limão e mel. Com espátula limpa, levante do fundo e envolva delicadamente até cobrir; não bata nem amasse. Mantenha o suco liberado pela fruta, sem escorrer ou acrescentar mel decorativo. Hortelã, castanhas, queijo, iogurte, creme, cereais ou pão ficam fora da fórmula. Sirva logo ou tampe e refrigere imediatamente; não precisa descanso, maceração ou aquecimento.

   
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   Espátula envolvendo delicadamente quatro frutas com molho transparente

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   Sirva fria e conserve por pouco tempo

   Divida em 4 porções semelhantes, cada uma cerca de um quarto da fruta, suco e molho. Preveja 20 minutos de preparo, 0 de cozimento e 20 no total, sem descanso obrigatório. Mantenha tampada a 4°C ou menos e consuma em 1 dia; prazo menor do rótulo da fruta prevalece. Sirva pequenas quantidades e reponha da geladeira. Refrigere dentro de 2 horas fora do frio, ou 1 hora acima de 32°C; descarte se ultrapassar. Cheiro e aparência não comprovam segurança. Não sirva esta versão com mel a crianças menores de um ano.

   
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   Salada fresca de frutas vermelhas sem folhas, hastes ou decoração

As fotos dos passos são ilustrativas.