Salate
Frischer Beerensalat mit Zitrone und Honig
Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren mit Zitrone und Honig: Nettogewichte, vier Portionen, ohne Kochen.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Hausküche
Zutaten
Gereinigtes Obst
Dressing
Zubereitung
Obst, Utensilien und Mengen vorbereiten
Waage, sauberes Sieb, sauberes Küchenpapier, Brett, kleines Messer, Schüssel und Spatel bereitstellen. Verwendet werden 200 g Erdbeeren ohne Kelche, 150 g Himbeeren, 150 g Brombeeren und 100 g rote Johannisbeeren ohne Stiele; nach Reinigen und Entfernen ungenießbarer Teile wiegen. Zitrone für 20 g gesiebten Saft und 20 g Honig bereithalten. Nettogewichte sind keine Einkaufsmengen mit Abfall. Frische feste Früchte wählen und schimmelige oder verfaulte entsorgen; Tiefkühlobst ergibt eine andere Formel. Hände mindestens 20 Sekunden mit Wasser und Seife waschen; Geräte von rohen tierischen Lebensmitteln trennen. Verderbliches Obst bis zur Vorbereitung bei höchstens 4°C halten. Enthält Honig, daher nicht für Kinder unter einem Jahr und nicht vegan.
Sanft waschen und trocknen
Vor Entfernen der Kelche oder Schneiden das Obst in kleinen Portionen unter kaltem fließendem Trinkwasser im sauberen Sieb waschen. Himbeeren und Brombeeren schonend behandeln, nicht zerreiben oder einweichen. Auch die ganze Zitrone vor dem Schneiden waschen. Keine Seife, Reinigungsmittel oder Bleichmittel auf Lebensmittel geben. Bei vorgewaschenen oder verzehrfertigen Produkten das Etikett beachten und Verunreinigung vermeiden. Abtropfen lassen und mit sauberem Papier vorsichtig trocknen. Waschen entfernt Schmutz und einen Teil der Keime, sterilisiert aber nicht; Zitronendressing ersetzt diesen Schritt nicht.
Stiele entfernen, wiegen und Erdbeeren schneiden
Mit sauberem Messer und Brett Kelche und Blätter der gewaschenen Erdbeeren entfernen. Johannisbeeren vorsichtig von Stielen lösen und Blätter oder Rückstände anderer Beeren entfernen. Die tatsächlich verwendeten 200 g sauberen Erdbeeren, 150 g Himbeeren, 150 g Brombeeren und 100 g roten Johannisbeeren wiegen. Erdbeeren halbieren, sehr große vierteln; übrige Beeren ganz lassen. Stiele, ausgeschiedenes Obst und Waschwasser gehören nicht zu essbarer Masse oder Nährwerten. Bei fehlender Menge mehr derselben Sorte vorbereiten und wiegen.
Zitronen-Honig-Dressing mischen
Gewaschene Zitrone mit sauberen Geräten schneiden, auspressen und Kerne absieben. 20 g Saft wiegen, statt Volumen oder ganzes Zitronengewicht anzunehmen. In kleiner Schüssel mit den 20 g Honig gleichmäßig verrühren. Honig nicht erhitzen und weder Wasser, Öl, Zucker noch Joghurt ergänzen. Das Dressing vollständig verwenden; übrigen Zitronensaft getrennt für einen anderen Zweck außerhalb der Berechnung aufbewahren. Säure würzt, desinfiziert nicht. Wird der Honig ersetzt oder weggelassen, ändern sich Mengen und Nährwerte.
Obst vorsichtig anmachen
Geschnittene Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren in eine saubere Schüssel geben. Das vollständige Zitronen-Honig-Dressing darübergeben. Mit sauberem Spatel behutsam von unten anheben und wenden, nicht schlagen oder zerdrücken. Austretenden Fruchtsaft behalten, nicht abgießen oder dekorativen Honig ergänzen. Minze, Nüsse, Käse, Joghurt, Sahne, Getreide oder Brot sind nicht Bestandteil dieser Formel. Sofort servieren oder zugedeckt unverzüglich kühlen; keine Ruhezeit, Mazeration oder Erwärmung nötig.
Kalt servieren und kurz lagern
In 4 ähnliche Portionen teilen, jeweils ungefähr ein Viertel einschließlich Saft und Dressing. Vorgesehen sind 20 Minuten Vorbereitung, 0 Kochen und insgesamt 20 ohne verpflichtende Ruhezeit. Zugedeckt bei höchstens 4°C lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Kürzere Fristen des Obstetiketts beachten. Kleine Mengen servieren und aus dem Kühlschrank nachlegen. Spätestens nach 2 Stunden außerhalb der Kühlung oder 1 Stunde bei über 32°C kühlen; bei Überschreitung entsorgen. Geruch und Aussehen allein beweisen keine Sicherheit. Diese Honigversion nicht Kindern unter einem Jahr servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
Ein Viertel der Mischung mit Saft; 4 Portionen
- Eiweiß
- 1.7 g
- Kohlenhydrate
- 19.8 g
- Fett
- 0.6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Ballaststoffe
- 6.5 g
- Zucker
- 12 g
- Natrium
- 1.8 mg
Nährwertangaben aus den Zutaten geschätzt (USDA FoodData Central). Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Frischer Obstsalat aus Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und roten Johannisbeeren mit Zitrone und Honig. Für 4 Portionen in 20 Minuten, ohne Kochen oder verpflichtende Ruhezeit. Gereinigte essbare Mengen, Fruchtsaft und vollständiges Dressing fließen in die nachvollziehbare Nährwertschätzung ein.
Häufige Fragen
Kann ich Johannisbeeren ersetzen?
Ja, als Variante mit dokumentierter Nettomenge und Neuberechnung. Festgelegte Sorten lassen sechs USDA-Datensätze nachvollziehen. Der Johannisbeer-Datensatz kombiniert rote und weiße Sorten; natürliche Schwankungen bleiben.
Desinfiziert Zitrone, und muss der Salat ziehen?
Zitrone desinfiziert nicht und ersetzt Waschen unter fließendem Trinkwasser nicht. Vor dem Schneiden sanft waschen und trocknen. Sofort servieren oder kühlen; in den 20 Minuten ist keine verpflichtende Ruhezeit enthalten.
Geht es ohne Honig, und wie lange hält der Salat?
Weglassen oder ersetzen als dokumentierte, neu berechnete Variante. Mit Honig weder vegan noch für Kinder unter einem Jahr geeignet. Bei höchstens 4°C aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Nach Überschreitung der Kühlgrenzen entsorgen.
