丸いジンジャー・モラセスクッキー

作り方

1. 1

   材料を量って準備する

   手を洗い、はかり、約40 × 30 cmの天板二枚とオーブンペーパー、ハンドミキサー、へら、冷却用網を用意します。小麦粉300 g、しょうが6 g、シナモン3 g、重曹3 g、塩2 g、バター100 g、ブラウンシュガー80 g、モラセス100 gを量ります。別の器で卵を溶き、殻を除いた50 gを量ります。バターは約20分置き、押すとへこむが溶けていない状態にします。そのうち約10分で計量と準備を行います。卵は使うまで冷蔵します。生の小麦粉や生地を味見しないでください。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 材料を量って準備する

2. 2

   液体・油脂類を混ぜる

   柔らかくしたバターとブラウンシュガーを、大きな塊がなくなるまで混ぜます。量ったモラセスと卵を加えて混ぜ、ミキサーを止めて器の内側をへらで集め、均一にします。全体で約5分を予定します。はちみつ、水、バニラ、追加の卵は加えません。配合と計算に含むのは計量した材料だけです。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 液体・油脂類を混ぜる

3. 3

   粉類を合わせて生地にする

   小麦粉全量、しょうが、シナモン、重曹、塩を別に混ぜ、塊をほぐします。液体・油脂類にへらで混ぜ込み、乾いた粉が見えなくなるまで合わせます。長くこねません。約5分を予定します。粘りのある生地ですが、小麦粉を追加しないでください。粉が残る場合は器の内側を集め、混ぜ続けます。量を変更するときは計算も見直します。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 粉類を合わせて生地にする

4. 4

   分割して冷やす

   生地全量を約5分で24等分します。材料の初期合計644 gから、焼く前は一個約26.8 gとなる計算であり、出来上がり重量の実測値ではありません。清潔な手で丸めて容器に入れ、ふたをし、4 °C以下で60分、しっかりするまで冷蔵します。この冷蔵時間の最後の15分で、上下加熱のオーブンを175 °Cに予熱します。さらに冷却が必要なら実際の追加時間を加えます。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 分割して冷やす

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   表面に何も付けず平らにする

   各天板に12個ずつ、4 × 3の配置で並べます。小さなオーブンペーパーで上下を挟み、底の平らな道具で直径約6 cm、厚さ1 cmの円盤に押します。縁同士を約3 cm離し、上の紙を取り除きます。両天板で約10分を予定します。打ち粉、まぶす砂糖、アイシングは使いません。先の天板を焼く間、後の天板は冷蔵します。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 表面に何も付けず平らにする

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   天板を一枚ずつ焼く

   先の天板を中段で175 °C、約12分焼き、10分で確認します。縁が固まり少し濃い色になり、中心に湿った生地が残らない状態にします。ミトンを使って取り出し、後の天板をさらに12分焼きます。天板の入れ替えに約3分を予定します。焼成は計24分、この工程全体は27分の提案です。中が生なら焼成を延長して時間を加えます。写真の見た目で加熱の安全性は確認できません。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 天板を一枚ずつ焼く

7. 7

   完全に冷ます

   各回のクッキーを天板で約5分置き、へらで網へ移してさらに20分、冷たくなるまで冷まします。先の回の冷却は後の回の焼成と並行します。最後の天板を取り出した後は25分を丸ごと数えます。温かいまま容器を閉めないでください。並行作業を含め、冷却完了まで157分を予定します。焼成や冷却の延長時間は追加します。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 完全に冷ます

8. 8

   盛り分けて保存する

   約2分で24枚を盛り分けます。飾りや付け合わせは計算に含みません。総時間159分、一枚を栄養計算の一食分とする提案で、分量、時間、出来上がりは調理確認待ちです。冷めてから清潔な密閉容器に入れ、涼しく乾いた場所で保存します。48時間以内に食べるという案は未試験の品質上の提案であり、検証済みの保存期限ではありません。湿ったものや焼き足りないものを保存せず、においで安全を判断しないでください。

   
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   丸いジンジャー・モラセスクッキー: 盛り分けて保存する

手順の写真はイメージです。