主菜
エビのガーリックソテー
オリーブオイルでにんにく、唐辛子、白ワイン、レモンとともに炒めた、エビのガーリックソテー。4人分、20分で完成。
- 合計時間
- 20 min
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- スペイン料理
材料
エビ用
添え物
作り方
材料を準備する
殻をむいたエビ600gをキッチンペーパーでしっかり水気をふきます。にんにく6片を薄切りに、パセリ大さじ2をみじん切りに、唐辛子を輪切りにします。
オイルに香りをつける
耐熱皿またはフライパンにオリーブオイル80mlを入れて中弱火で熱し、にんにくと唐辛子を焦がさないように2分炒めます。
エビを炒める
火を中強火にしてエビを加え、色が変わるまで片面2分ずつ炒めます。
白ワインを加える
白ワイン60mlを注ぎ、アルコールをとばすために1分煮ます。
レモンを加える
レモン半個分の果汁（30ml）をエビにしぼりかけます。
味つけする
塩ひとつまみとこしょうひとつまみで味つけします。
パセリを加える
パセリをふり、全体を混ぜて火を止めます。
盛り付ける
すぐにそのままの器で、オイルをつけて食べるカリッとしたパン4枚を添えて出します。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分（レシピの1/4）
- たんぱく質
- 30.6 g
- 炭水化物
- 3 g
- 脂質
- 19.2 g
- ナトリウム
- 182 mg
1人分の目安です。エビは最も近い基準値である生のエビとして計算しています。オイルは器に残る分も含めて全量を計算し、蒸発するワインのアルコール分は差し引いていません。
参考情報源: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
エビのガーリックソテーは、薄切りにしたにんにくと唐辛子をオリーブオイルで弱火で色づけ、殻をむいたエビを片面2分ずつ炒め、白ワイン、レモン、パセリで仕上げて作ります。香りのついたオイルはパンにつけて味わえます。
調理時間は10分です。エビは火が通りやすいので、ジューシーに仕上げるには火を通しすぎないようにします。4人分です。
よくある質問
エビのガーリックソテーはどれくらい火を通しますか？
合計で約4分、片面2分ずつ、色が変わるまでです。火を通しすぎるとパサついてかたくなります。
冷凍のエビでも作れますか？
作れます。冷蔵庫で解凍し、水気をきって、炒める前にキッチンペーパーでよくふき取ります。
エビのガーリックソテーには何を合わせますか？
オイルをつけて食べるカリッとしたパンがおすすめです。しっかりした食事にするなら、白ごはんや緑のサラダを添えます。
