Contorni
Riso pilaf
Riso pilaf aromatico con cipolla, aglio, carota e piselli, cotto nel brodo. Un contorno versatile per carne, pesce o piatti vegetariani.
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Preparazione
Sciacqua il riso
Sciacqua il riso con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.
Soffriggi cipolla e aglio
In una casseruola grande, sciogli il burro o scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e soffriggi finché sono morbidi e profumati.
Aggiungi carota e piselli
Aggiungi la carota e i piselli, e cuoci per qualche minuto finché sono teneri.
Tosta il riso
Aggiungi il riso e mescola per ricoprirlo bene di burro o olio. Cuoci per 1-2 minuti.
Versa il brodo
Versa il brodo di pollo o vegetale nella casseruola. Aggiungi sale, pepe e spezie a piacere. Porta a ebollizione.
Cuoci coperto
Riduci il fuoco al minimo, copri la casseruola e cuoci per 15-20 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito tutto il liquido.
Lascia riposare
Togli la casseruola dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.
Sgrana il riso
Con una forchetta, sgrana il riso per separare i chicchi e mescolare gli ingredienti aggiuntivi.
Servi
Servi il riso pilaf caldo come contorno per accompagnare i tuoi piatti principali.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 5 g
- Carboidrati
- 40 g
- Grassi
- 8 g
- Grassi saturi
- 4 g
- Fibre
- 3 g
Valori stimati con USDA FoodData Central sommando gli ingredienti crudi e dividendo per 4 porzioni. Non include il brodo confezionato né il sale aggiunto a piacere.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Il riso pilaf è un contorno classico di origine persiana e ottomana, oggi diffuso in molte cucine del mondo. Il riso viene tostato brevemente nel burro o nell’olio con cipolla e aglio prima di essere cotto nel brodo, ottenendo un sapore molto più profondo rispetto al semplice riso bianco bollito. Carota e piselli aggiungono colore e consistenza senza complicare la preparazione.
È un contorno versatile per carne, pesce, pollo o piatti vegetariani e può essere profumato con cumino, curcuma o cannella in base alla portata principale. Si prepara tutto in una sola pentola in circa 35 minuti, compreso il tempo di riposo.
