espanada peruana
espanada peruana

Empanada de pollo Peruana

La empanada de pollo peruana es una opción perfecta para una cena o para compartir en reuniones sociales, y puedes prepararlas con anticipación y calentarlas en el horno antes de servirlas.

Empanada de pollo peruana
Empanada de pollo peruana (tambien se puede hacer de carne)

Ingredientes:

  • 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de aceitunas negras picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para preparar Empanada de pollo peruana:

  1. Prepara la masa mezclando la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande. Agrega el huevo, la yema y el agua fría y mezcla hasta obtener una masa suave. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y agrega las cebollas y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Agrega las pasas, las aceitunas, el comino, el pimentón, la pasta de ají amarillo y el caldo de pollo. Revuelve y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Agrega el pollo desmenuzado y cocina durante otros 5 minutos. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  6. Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta en círculos. Agrega una cucharada del relleno en cada círculo de masa y cierra la empanada. Sella los bordes con un tenedor.
  7. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
  8. Sirve caliente con una salsa de ají picante si lo deseas.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de empanada de pollo peruana! Es una opción perfecta para una cena o para compartir en reuniones sociales, y puedes prepararlas con anticipación y calentarlas en el horno antes de servirlas.

Creditos imagenes: Freepik

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