La empanada de pollo peruana es una opción perfecta para una cena o para compartir en reuniones sociales, y puedes prepararlas con anticipación y calentarlas en el horno antes de servirlas.
Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceitunas negras picadas
- 1/2 taza de pasas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para preparar Empanada de pollo peruana:
- Prepara la masa mezclando la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande. Agrega el huevo, la yema y el agua fría y mezcla hasta obtener una masa suave. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y agrega las cebollas y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agrega las pasas, las aceitunas, el comino, el pimentón, la pasta de ají amarillo y el caldo de pollo. Revuelve y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Agrega el pollo desmenuzado y cocina durante otros 5 minutos. Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta en círculos. Agrega una cucharada del relleno en cada círculo de masa y cierra la empanada. Sella los bordes con un tenedor.
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Sirve caliente con una salsa de ají picante si lo deseas.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de empanada de pollo peruana! Es una opción perfecta para una cena o para compartir en reuniones sociales, y puedes prepararlas con anticipación y calentarlas en el horno antes de servirlas.
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